從冬至之日開始數九，也稱之為「入九」，每九天為一個九，等九九數盡的時候，就是「出九」，經過九九八十一天的數九寒天，九九數盡，俗話說：九九盡，春已歸，今天開始就進入了草長鶯飛，花開鳥鳴的仲春。
不過「出九」以後，乍暖還寒，身體一時間無法很好適應氣候的變化，加上「倒春寒」和春燥的影響，很容易造成身體的不適，所以飲食上還是要有所調整，到了春天，像蘿蔔、白菜這樣的冬令食材，經過一冬的儲藏，無論是水分還是營養都會流失，要盡量少吃，多吃一些應季的蔬菜，給身體補充足夠的營養，才能舒舒服服過春天，今日出九，建議：少吃蘿蔔和白菜，多吃3樣，順應天時更安康，一起來了解下！
1、吃餃子
老話說：「出九餃子入伏面，誰家不吃爛腚片」，出九這天要吃餃子，餃子外形似元寶，象徵福氣，出「九九」吃餃子，取的正是這個吉祥的寓意，希望整個春天平安健康，不過出九的餃子和人們平時吃的略有不同，這天的餃子不但要用九種蔬菜做餡，吃了餃子之後還要喝一碗餃子湯，寓意長長久久，吃喝不愁，當然那只是寓意，不一定非得用九種菜制餡。
油菜雞蛋餃子
【材料】：油菜500克，雞蛋3個，蝦皮1把，餃皮適量，鹽適量，料酒少許，油適量
【做法】：1、準備好材料，油菜擇去老葉，清洗乾淨後切成碎，加入1小勺鹽，抓捏至油菜出水後擠干水分放入碗中，蝦皮用清水沖洗乾淨。
2、3個雞蛋打入碗中，加入少許料酒和鹽攪打均勻，熱油入鍋，炒熟。
3、把處理好的油菜和蝦皮放入鍋中，加適量鹽調味一起翻拌均勻，餡就做好了。
4、取一張餃子皮，放入適量餡料，包起來。
5、全部做好的，水開入鍋煮熟後撈出即可。
2、吃甘味
俗話說：「春日宜省酸增甘，以養脾氣」，意思是，春天是肝旺之時，要少吃酸味食物，多吃一些對脾胃有益的甘味食物，常見的甘味食物包括各種新鮮的蔬菜、菌類等等，三月正是春筍破土而出的時候，被稱作是「春天的菜王」，不僅營養豐富，還特別鮮嫩，白居易的《食筍》詩就表明態度：「每日逢加餐，經時不思肉」，吃一口筍，三月不知肉滋味了。
春筍小炒肉
【材料】：春筍1個，五花肉1塊，青線椒2個，小米椒2個，大蒜2瓣，豆瓣醬1勺，生抽1勺，鹽少許，料酒適量，油適量
【做法】：1、準備好材料,春筍剝去筍殼，清洗乾淨後切成薄片，放開水中焯水後撈出瀝干水分，五花肉清洗乾淨後切成薄片，青、紅椒洗凈斜切成段。
2、鍋中熱油，放入大蒜煸出香味，放入五花肉煸炒至五花肉微黃，油脂滲出，加入1勺豆瓣醬翻炒均勻，放入春筍一起翻炒均勻後加入1勺生抽調味，再把處理好的青紅椒一起放入鍋中翻炒至辣椒斷生就可以關火盛出了。
3、吃粗糧
春季肝火旺宜適當食用粗糧，粗糧食物纖維含量比較多，可以幫助肝臟代謝，保護脾胃，免受肝氣太過造成損傷。
玉米面菜糰子
【材料】：上海青250克，胡蘿蔔1根，雞蛋2個，蝦皮1把，鹽少許，生抽1勺，油適量，玉米粉適量，麵粉1勺
【做法】：1、先準備餡料，上海青去掉老葉清洗乾淨切碎後加少許鹽用手抓捏至出水，擠干水分，胡蘿蔔去皮後擦成絲加少許鹽腌漬出水後擠干水分，2個雞蛋炒熟盛出，蝦皮用清水沖洗乾淨。
2、把處理好的餡料放入碗中，加少許鹽和1勺生抽攪拌均勻，再加入1勺麵粉一起拌勻。
3、取適量菜餡，用手搓成團，放入玉米麵粉中，讓菜糰子裹上玉米粉，再沾點水再繼續裹，這樣重複三次就可以了。
4、同樣的方法全部做好，放入蒸籠，水開後放入蒸鍋，蒸7-8分鐘左右，就可以了。
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