冬吃蘿蔔「賽人蔘」這句話，相信大家已經聽過多次了，可這蘿蔔的種類繁多，做法也各有千秋，到底怎樣吃才能達到養生的效果呢？
蘿蔔是一種低熱量低脂肪，富含維生素、礦物質和膳食纖維的蔬菜，對提高人體免疫力和預防疾病，都有很好的促進作用。
蘿蔔也是一種營養豐富的食材，而且還有很多種吃法，但是，如果你不注意正確的烹飪方法，可能會導致蘿蔔的營養白白浪費了。
一是吃白蘿蔔時「去皮」。去皮就是把蘿蔔的外皮給削掉，而白蘿蔔的表皮富含花青素和含硫的化合物，這些都有一些抗炎效果，如果把皮去掉了，這部分營養素就大大損失了。
建議的吃法是不去皮，洗乾淨即可，如果不去皮感覺辛辣，難以接受，可以採取燉湯的烹制方法。
也可以使用清炒的烹制方法，因為蘿蔔中的很多營養成分是脂溶性的，需要加熱才能釋放出來，補益通便的功效，才能更好的體現出來。
熟吃白蘿蔔的好處多，既不會損失蘿蔔的花青素和含硫的化合物，還能補氣順氣，尤其和豬肉、羊肉等一起燉著吃，效果更佳。
二是吃白蘿蔔時「焯水或鹽殺」。用「焯水或鹽殺」的方式來處理蘿蔔，然後把水擠掉，在這個過程中，會把白蘿蔔里的維生素C，包括一些礦物質給造成損失。
建議洗乾淨後生吃為益，生吃白蘿蔔或涼拌白蘿蔔，可以最大限度地保留營養素，同時，生吃祛熱、止痰化咳、促消化。
但是在吃的時候不建議切成薄片或者剁碎，這會導致維生素C的流失，因為維生素C是一種易被氧化破壞的營養物質。
因此，最科學的吃法是將蘿蔔切成小塊，保留其完整的形態，如果吃著感覺有點辛辣，其實也是有好處的，這種辛辣的成分可促胃液分泌，調整腸胃功能，還有一定的消炎作用。
總之，正確的烹飪方法對於保持蘿蔔的營養價值非常重要，我們在吃白蘿蔔的時候，一定要規避這2種吃法。
只需要清洗乾淨，並採取涼拌生吃，或者不去皮燉湯，這樣才能讓蘿蔔發揮出更大的營養價值。
此外，要注意蘿蔔中含有一種叫做硫苷的物質，生吃會導致其中的硫苷物質在體內轉化為異硫氰酸鹽，對腸胃有刺激作用，容易引發胃腸不適。
建議將蘿蔔煮熟或者烹調熟透後再食用，不僅能更好地吸收其中的營養物質，還能減少對胃腸的刺激。
