大家好這裡是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。葉黃素是很好的抗氧化劑，保護視網膜、過濾藍光、延緩眼睛老化，還可以預防青光眼、白內障等眼部疾病。現在的人，除了睡覺時間，大多數時間都是離不開電子產品的，然後長久使用電子產品，卻對眼睛造成嚴重的傷害，影響身體健康。今天分享八道富含葉黃素的蔬菜，建議秋天多吃，可以保護眼睛預防近視，呵護身體的健康。
一、油菜炒雞蛋
準備食材：油菜，雞蛋，蒜片。
做法步驟：
1、油菜摘好放入清水中，加入食鹽浸泡十分鐘，再清洗乾淨瀝干水分。雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。
2、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一會兒，煎至定型後炒散盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜片炒出香味，再放入油菜翻炒片刻，炒軟後放入雞蛋翻炒均勻，加入適量的食鹽和生抽調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋開吃。
二、蒜蓉西藍花
準備食材：西藍花，蒜末，小米辣。
做法步驟：
1、西藍花剪成小朵放入清水中，加入食鹽浸泡十分鐘，再清洗乾淨瀝干水分。
2、起鍋燒水，水燒開後放入食鹽和食用油，再放入西藍花焯水煮至斷生，然後撈起來瀝干水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入西藍花翻炒均勻，加入生抽、食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，就可以出鍋裝盤開吃了。
三、涼拌捲心菜
準備食材：捲心菜，小米辣，白芝麻，蒜末，辣椒面。
做法步驟：
1、捲心菜撕成小塊放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗乾淨瀝干水分。鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入捲心菜焯水煮熟，撈起來瀝干水分裝入碗中。
2、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒面，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、蚝油、香醋、食鹽和白糖，攪拌均勻。
3、將涼拌醬汁倒入捲心菜中，攪拌均勻即可端上桌開吃。
四、小白菜炒香菇
準備食材：小白菜，香菇，蒜片。
做法步驟：
1、鮮香菇放入清水中，加入食鹽和澱粉，浸泡十分鐘後清洗乾淨，再切成片。小白菜也是放入清水中，放食鹽浸泡十分鐘後清洗乾淨瀝干水分。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜片炒出香味，再放入香菇翻炒一會兒，炒至變軟後放入小白菜翻炒均勻。
3、小白菜炒軟之後，加入食鹽調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
五、蚝油生菜
準備食材：生菜，蒜末。
做法步驟：
1、生菜摘好放入清水中，放入一勺食鹽浸泡十分鐘，再清洗幾遍洗乾淨。
2、起鍋燒水，水燒開後放入食鹽和食用油，再放入生菜焯水煮熟，然後撈起來瀝干水分擺放在盤子上。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入蚝油、生抽、食鹽、白糖和小半碗清水，煮開後淋入水澱粉勾芡，煮至濃稠狀態。
4、將剛剛煮好的醬汁均勻淋在生菜上，就可以端上桌開吃了。
六、清炒波菜
準備食材：菠菜，蒜末。
做法步驟：
1、菠菜放入清水中，加入食鹽浸泡片刻，清洗乾淨瀝干水分。
2、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入菠菜焯水煮至變色，盛出備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入菠菜翻炒均勻，加入食鹽和雞精調味，快速翻炒均勻至入味即可出鍋裝盤開吃。
七、清炒空心菜
準備食材：空心菜，蒜末。
做法步驟：
1、空心菜摘好後放入清水中，加入一勺食鹽浸泡一會兒，然後再清洗幾遍洗乾淨。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出蒜香味，再把空心菜放進來翻炒一會兒。
3、空心菜炒軟之後，加入食鹽調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
八、蒜蓉紅薯葉
準備食材：紅薯葉，蒜末，小米辣。
做法步驟：
1、紅薯葉清洗乾淨瀝干水分，小米辣和蒜末備好。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入紅薯葉翻炒一會兒。
3、炒至紅薯葉變軟之後，加入適量的食鹽調味，再快速翻炒均勻炒至入味，紅薯葉炒熟即可出鍋裝盤開吃。
