無論是南方還是北方的朋友，都會將大米當做主食，相對於北方朋友來說，南方朋友更是一天三頓吃大米。正是因為如此，所以蒸米飯也成為了日常生活當中必做的事情。有人認為蒸米飯特別簡單，只要將米飯淘洗乾淨之後放到電飯煲里加點水，靜靜等待一二十分鐘，這樣一鍋美味的米飯就形成了。
但一些細心的人發現，同樣是蒸米飯，有些人蒸出來米飯香糯可口，而有些人蒸出來的米飯要麼是太硬，要麼是太軟。為什麼說出現這種情況呢？其實就是因為蒸米飯的時候太過隨意所導致的。如果想要讓米飯蒸的更加好吃，那麼就必須要掌握一些小技巧才行。下面就來為大家簡單介紹一下蒸米飯的小訣竅。
1、選用新鮮的大米。
在煮大米的時候，想要讓大米做的更好吃，那麼就必須要選用新鮮的大米才行。因為新鮮的大米口感會更加美味，還能夠散發出濃濃的米香味。陳米相對來說米香味比較淡，而且顏色也會更深一些。那麼如何進行大米的選擇呢？其實通過大米的顏色就能夠判斷出來新鮮的大米顏色整體偏白，而且還會呈現出半透明的狀態。陳米的話顏色比較偏黃偏暗，沒有光澤。
2、淘洗大米的次數。
在蒸大米之前也需要提前將大米進行淘洗一下，通過淘洗就可以將大米表面的一些雜質去除，從而使大米更加乾淨。但是在進行淘洗時，很多人都會多次進行淘洗，直至大米的水變清澈為止。其實像這樣的做法完全沒有必要，想要讓大米蒸的好吃，那麼就需要減少淘洗大米的次數，因為淘洗太多的話，就可能會讓大米當中營養流失。
3、水與大米的比例。
在蒸大米的時候，水與大米的比例也很重要，只要調整好相應的比例就可以讓大米變得更加好吃。如果水的比例放多了，那麼蒸出來的米飯就會特別稀，感覺跟喝米粥一樣。如果放的水比較少，那麼大米就會變得特別硬，有時候還會出現夾生的情況，影響到整體的口感。那麼多少比例才算得上是正常呢？其實在加水時可以用手指頭來作為測量工具，將食指放到水位上，只要水位沒有超過半截食指就可以了。
4、煮前要進行浸泡。
在煮大米之前也需要提前對其進行浸泡，因為浸泡的話就能夠讓大米更好的吸收水分，煮出來的米飯也會更加飽滿。至於具體的情況，時間也需要根據大米量多少來進行確定，正常情況下浸泡15分鐘左右就可以了。
5、添油加醋會更好。
豬油是我們生活當中最常見到的調味品，想要讓大米變得更加好吃，那麼就少不了用到豬油。在清泡完大米之後，可以往大米鍋里放上一勺豬油用豬油蒸出來的米飯，味道特別香濃，還不會擔心出現粘鍋的問題。
