徽州過大年|憑什麼是休寧榆村網紅餛飩?

2023年01月13日18:06:07 美食 8095

據黃山市文化和旅遊局:

沒有人,能在暖陽的周末或是寒冷的冬夜,拒絕一碗熱氣騰騰的餛飩。

在休寧榆村,「餛飩」也叫「jióng」。

「阿婆,來一碗jióng。」

在黃山,出圈的,憑什麼是休寧榆村網紅餛飩?

因為是柴火餛飩。左邊是爐子鐵鍋,右邊是食材佐料,最開始,是扁擔柴火餛飩,走到哪就賣到哪,後來在榆村街美人靠旁紮根,現在雖然不在主街,但依舊吸引不少人隨時來這,點上一碗解解饞。

柴火不停地燒,煙霧不停地繞,一顆顆由蔥花點綴的餛飩,就這麼在湯里飄蕩。一碗接著一碗,在佩琅河旁,吸引著食客。

李巧仙正在下餛飩,2022年拍攝

李巧仙正在下餛飩(資料圖)

因為是她。李巧仙今年已經74歲了,33歲就開始下餛飩, 從小在榆村長大的孩子,吃著那碗熟悉的餛飩,漸漸長大、出嫁,歸來,還是那個味道。那碗餛飩總在冥冥之中,撩撥你的心弦,不管你走了多遠,它似乎隱隱約約,和那美人靠上總坐著村裡老人場景一樣,是家的感覺。

因為她手裡那個用了幾十年的竹筒,說是竹筒,卻是自製的胡椒粉筒,是李巧仙怎麼更換都換不掉的老物件。餛飩盛入碗中,最後需撒上胡椒粉,拔出小竹籤,一抬手,胡椒粉均勻、準確撒入碗中。這一抬手撒胡椒粉的動作,一晃,也有四十多年了……

煮好的餛飩,湯里除了很香的豬油,還加了麻花碎,所以拿到一定要馬上吃,不然就不脆了。

(廚房裡,家人正在擀餛飩皮)

來源:黃山交通旅遊廣播

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