孩子們搶著喝的「煎蛋魚片豆腐湯」，色彩鮮艷，味道咸香

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「冬天一碗湯，不用醫生開藥方」，北京的冬天，天氣乾燥，要及時補充水分和營養來抵抗嚴寒的侵襲。說句良心話，一般來講，家庭日常三餐，北方人沒有南方那麼講究和細緻。北方家庭對湯的要求遠比不上廣東人，但是北方人對蛋白質含量豐富的食物比較偏愛，豆類，魚，都是冬季常吃的食物。

豆腐是大豆的製成品，已經有2000多年的歷史，好吃的豆腐顏色潔白，沒有豆腥味道，入口軟糯，無渣。豆腐有很多做法，炒、燒、燉、涮、煮、涼拌、炸等等，怎麼做都好吃。家裡比較常做的白菜燉豆腐、大蔥燒豆腐、麻辣豆腐、麻婆豆腐、砂鍋豆腐都是特別好吃的下飯菜。

在家裡吃火鍋離不開豆腐，可以補充植物蛋白，煮的時間越長豆腐就越軟糯。蘸著麻醬調料吃，真有種吃肉的感覺。打火鍋上下的豆腐和魚片剛好做個湯喝。晚上喝點湯，好消化，也不容易長胖。

喝湯，很多人講究奶白色的湯底才好，只有這樣的湯底才營養豐富，煮的時間才到位。其實這個奶白色的湯底有個簡單的做法，煎蛋放入油鍋里，煎至兩面金黃色，倒入清水煮大約10來分鐘就可以了。如果湯需要加蔥姜蒜可以等雞蛋煎好了，放入鍋里略烹一下，味道會更好。

下面一起來看看煎蛋魚片湯的做法：

煎蛋魚片豆腐湯 魚片滑嫩，豆腐鮮嫩，咸鮮微辣

原料：魚片250克，豆腐300克，雞蛋1個，千禧小西紅柿5個。

調料：鹽5克，胡椒粉3克，香蔥30克，雞汁15克，色拉油15克，水澱粉50克。

做法：

1、豆腐切成1厘米見方的小塊，香蔥切成蔥花，西紅柿切成片。

2、鍋上火倒入色拉油燒三成熱，磕入雞蛋煎至兩面金黃，倒入清水煮至湯汁成乳白色。

3、把切好的豆腐，淋入鹽，胡椒粉，雞汁，燒開。

4、再下入魚片，燒開大約5分鐘，燒開，淋入水澱粉，撒上西紅柿片，香蔥即可。

煎蛋魚片湯的特點：

魚湯色澤潔白，顏色鮮艷，營養豐富，魚片滑嫩，豆腐鮮嫩，咸鮮微辣。

做這道煎蛋魚片湯，最好選黑魚片，市場上有現成的魚片，買來直接用就可以。黑魚片色澤潔白，肉質緊實Q彈。家裡有孩子的可以加點西紅柿，香蔥，香菜，讓湯的色彩更加艷麗，營養也更豐富。