空氣里秋意漸濃，
今天，滿月兒爬上高空，
正是中秋。
今年的中秋之夜，合家圍坐，有沒有想過給家人端上一份自己親手做的月餅呢？
從你看到這條微信開始，一切皆有可能……
今天小編邀請到了心靈手巧的閔行美食達人戴小姐，她將手把手教大家製作出蘊含濃濃親情的手工月餅，與最愛的人分享。
鮮肉月餅這樣做
第一部分：熬豬油
材料：板油1包500g（出油率在250g左右）、生薑50g
將板油切小塊加一小碗水，放入薑片，開小火熬制豬油。待油渣變得微黃時，撈出油渣，豬油過濾放入冰箱冷藏備用。小編貼心提示，此時經過冷卻的豬油是白色的哦~
第二部分：製作豬肉餡心
材料：三七肉糜2包500g、紅燒汁30g、糖15g、姜水100g（姜泡水裡）
將姜切成末加入豬肉餡中，依次加入所有調料，朝一個方向攪拌均勻並攪打出粘度，置於冰箱冷藏備用。
第三部分：製作水油皮和酥心
材料：水油皮：麵粉70g、豬油25g、麥芽糖2g、開水40g左右
酥心：低粉50g、豬油25g
將水油皮的材料混合，揉成光滑鬆弛的麵糰，蓋上保鮮膜，醒上30分鐘。再將酥心的材料混合，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，醒上30分鐘。
本圖的用料是配方的5倍
鬆弛30分鐘後，酥心包入水油皮中收口收緊，擀成長方形，三折後再次擀開。擀成長約15cm、寬約7-8cm的長方形（一份的配料長度），擀得越薄捲起來酥層越多，從上往下卷緊，收口朝下。
第四部分：包月餅和烘焙
將麵糰卷拿在手中，收尾處朝上放，大拇指按住收尾處，並使勁按下，將兩頭往中間擠，將收口捏攏，並搓圓，收口朝下放置。將包好的小麵糰按扁，然後用擀麵杖擀成圓片，放上剛才做好的豬肉餡心，包起來，收口朝下放置。
將烤箱溫度調至200度，經過20分鐘，上下火、中層的烤制，10分鐘時記得翻面一次哦~（這裡的時間和烤箱溫度僅供參考）
哇
香噴噴熱騰騰的鮮肉月餅出爐啦~
做完之後好有成就感啊~
小編在這裡貼心提示，月餅含高膽固醇高熱量，各位適量食用哦~
團圓的味道，
無論多久無論多遠，
永遠都是最思念的味道。
快學著做起來，
在中秋佳節與家人一同分享吧！
文圖：戴嫣嫣
編輯：湯婧嫻
