導語：入秋後，吃冬瓜豆角不如它，隨手一做，脆爽可口補充水分，不懂可惜了
黃瓜是一種常見的蔬菜，吃起來口感清脆，含有豐富的維生素和碳水化合物等營養物質，對人體是很有好處的很受人們的喜歡。有些再吃黃瓜的時候會感覺口感發澀，這是因為黃瓜性涼、味苦，發澀的口感主要來自黃瓜所含的丙醇二酸，這是其它蔬菜不含的成分。丙醇二酸和唾液融合會有點兒發澀的口感，其實丙醇二酸是個好定西呢， 黃瓜中所含的這個丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。
而且黃瓜還是減肥的好蔬菜，黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，除了對減肥者有好處以外，對於糖尿病人用黃瓜代替澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽，抗衰老的作用，再有就是能夠防酒精中毒，黃瓜中所含的丙氨酸，精氨酸和谷胺醯胺，對肝臟病人特別是酒精肝硬化的患者，有一定的輔助治療效果，能夠預防酒精中毒，再就是能夠降血糖，黃瓜中含有果糖，不會參與普通的糖代謝，所以糖尿病的患者是可以放心服用的。今天分享一個黃瓜獨特的新吃法，爽脆可口，開胃解饞，一起來看看吧，
所需材料：黃瓜、食用鹽、大蒜、小米辣、白糖、生抽
具體方法：
1、我們首先用百潔布先將黃瓜表面的小刺先擦掉，然後放在盆中加入清水將黃瓜清洗乾淨。新鮮的黃瓜表面難免會有農藥殘留，而且黃瓜表面的小刺會影響口感，經過這樣的處理後就可以放心食用了。接下來將洗凈的黃瓜放在案板上，在黃瓜的兩側放兩根筷子，將黃瓜斜著切，切好後然後將黃瓜旋轉一個方向繼續切，切好以放入碗中備用。這樣做黃瓜對刀工非常考究，黃瓜不僅要切地厚薄均勻，不能斷，而且切入的深度也要正好，如果切地太深容易拉斷，過淺則拉伸不長。所以，有了這筷子擋刀的竅門，就變得自如多了，怎麼切都不會斷。
2、接下來在黃瓜表面撒上適量的食用鹽，用手塗抹均勻，放一邊腌制十分鐘。
3、準備一些大蒜拍碎，然後切成蒜末，再切點小米辣，最後一起放入碗中。接下來放入適量食用鹽、白糖、清水、生抽，將料汁充分的攪拌均勻備用。
4、接下來將腌制好的黃瓜擠干水分放入碗中，然後倒入調好的料汁，腌制兩個小時即可食用。黃瓜腌制的時間地越久，黃瓜就會越入味越好吃。
這樣做的醬黃瓜爽脆可口，香辣開胃。我家每次來客人都會做，顏值高又下酒，做法簡單易學，喜歡趕緊試試吧。
