從《史記》中的「酒池肉林」、到《詩經》的「為此春酒，以介眉壽」都可以證明酒在中國已經發展了五六千年，白酒工藝也是逐漸成熟，故而白酒度數也隨之變化。那麼白酒喝多少度的才是最合適的呢？
在白酒上一般低於四十二度的是低度酒，高於五十度的就是高度酒，我國白酒度數集中在二十五度至七十五度之間。那麼再看古代文人騷客的詩篇，「會須一飲三百杯」「酒量海同寬」等等，感覺古人這酒量咋高呢？
其實在北宋之前，中國白酒都是穀物發酵泡酒，雖然在宋朝技術也逐漸完善，但是酒的度數最多也就到達十幾度；一直到北宋，隨著蒸餾酒的出現，白酒度數逐漸上升。清朝時期，白酒更是發展繁盛時期，很多白酒品牌也開始崛起。
這也就可以理解了，為何古人動不動就是「三百杯了」，現在可不能嘗試哦！
建國之後，我國大力發展白酒，引入微生物學，白酒工藝也日漸成熟。白酒的度數也多集中在六十度以上。
但是由於度數過高，很多人難以接受，而且六十度以上的白酒對人身體的刺激性也比較大，所以在國家倡導下，酒廠們紛紛開始對白酒降度，那該降度到多少呢？
經過試驗，酒廠發現白酒度數過低口感寡淡，且低度酒是高度酒加水、並伴隨一系列的複雜工藝才能得來。工藝複雜，且市面上多見的低度酒也多是工業酒精勾兌的，購買的時候消費者也難以辨別，所以在大眾的選擇下，低度酒也逐漸淡出市場份額。
那白酒要多少度才合適呢？酒廠們這時候就聰明了，開始向五十三的醬香型茅台靠攏，既可以少走彎路，且這個度數受眾群體高。以至於後來在中國的評酒會上誕生了經典度數，也基本上穩定了中國白酒度數。
我們所熟知的醬香型五十三度、濃香型的四十二度、五十二度，清香型的四十五度其實都是中國多年市場變遷、工藝技術、歷史變遷、市場選擇而共同作用的結果。
廠家也不會輕易打破歷史和消費者的習慣，而去冒險嘗試一種新的度數，且中國白酒已經有幾千年的歷史積澱，大幅度的轉變反而適得其反。
市場也就穩定下來了白酒的度數，其實有的酒廠會推出一些特別的度數如五十四度，並不是這個度數有什麼特別，而是為了填補市場銷售缺口，減少競爭。
因此白酒度數就按照現在市場來選擇，四十二度——五十五度之間即可，特別是五十二度這個白酒度數被稱為「黃金度數」，酒質更加穩定，酒的香味口感都能保持的很好，且大多數人都可以接受。
度數確定了，那這麼多同樣度數下的白酒如何甄選？確定香型，八成以上的人群喜歡濃香和醬香。其次還有時間和價格：
茅台大家都知道，國酒，五十三度的飛天茅台最有名，但是五十二度的八十年茅台、主打濃香型五十二度的古道江湖2900，味道卻更勝一籌，為何呢？
原因是他們窖藏的時間久，白酒度數雖有下降，但口感更佳。因為真正讓酒精分子和水締結最好的因素除了度數還有時間，時間讓白酒中的乙醇溶解更多的醇、醛、酸、酯這些呈現香味的物質。因此「酒是陳的香」，這句話也不無道理。
古道江湖這幾年在白酒界可謂是匹黑馬。名字數字化，「2900」就是釀好的白酒窖藏2900天，即八年之久，歲月的沉澱，也使得白酒入口幽香，唇齒夾香，綿甜回甘，回味無窮。想自己在家存放，要通風乾燥，濃香白酒就是越放越香。
另外五十度的古井貢酒原漿，也是濃香型白酒。採用原漿調製，味道甘美醇和、豐滿協調，包裝古香古色，顏值天花板！
今天就分享到這裡了，看後建議你們轉給身邊的人，助人為樂。
你不知道的白酒冷知識:
- 帶有「提供」、「內供」字樣的是假酒，千萬不要購買；
- 酒瓶身標有GB/T20821、GB/T20822的就酒精勾兌酒；
- 一次性紙杯別用來喝白酒，因為紙杯上的蠟塗層會溶解於酒，會被喝進肚子里；
- 真的茅台：用火點燃，內焰呈黃色，假的是藍色的火苗；
- GB/T10781.1是濃香型白酒的執行標準，沒有的就是不符合國家執行標準的；
- 真品防偽碼不同角度可以看到不同的圖案，防偽線可以撕掉，假酒標籤無光澤，圖案變換不明顯，防偽線也是列印上去的；
