大家都知道，湖北有著「千湖之省」的美譽，獨特的地理位置使得湖北漁產豐富，常言道「靠山吃山，靠水吃水」，因此誕生出一種當地的特色美食，那就是魚糕。
兩個月前的湖北荊州打破了一項新的世界紀錄，直徑4.28米面積約為14.4平方米的超大魚糕誕生。
魚糕挑戰世界紀錄的主廚一聲令下，20多名魚糕打糕人開始忙碌起來，為了製作味道鮮美的魚糕，廚師選用平均達4斤重的草魚，總計3100斤。
為烹制這款魚糕，還專門定製了直徑達4.5米的大蒸籠，然後利用蒸汽機向蒸籠內部注入蒸汽，確保魚糕蒸煮均勻鮮嫩可口。
剛出鍋的魚糕表面色澤金黃，現場還能聞到濃香四溢的魚糕香味，讓人忍不住大快朵頤。
那麼這個打破世界紀錄的魚糕究竟是什麼來頭呢？下面就來揭開它的廬山真面目。
被乾隆讚賞的魚糕
湖北荊州漁業資源豐富，水產養殖更是歷史悠久，更是有著「中國淡水漁業第一市」的美譽。
而魚糕在這片土地上有著4000多年的歷史，相傳魚糕為舜帝妃子女英所創，在荊楚一帶廣為流傳。
春秋戰國時，魚糕成為楚宮廷頭道菜，到了清朝仍是一道宮廷菜，乾隆在嘗過魚糕後脫口而出：食魚不見魚，可人百合糕。
和古代的魚糕相比，如今的荊州魚糕，已經不再是一種飲食習慣，而是成為一種獨具特色的地方民俗文化。
荊州魚糕如今是湖北省非物質文化遺產和國家地理標誌保護產品，是「楚菜」中的特色菜肴。
荊州好山好水才有好魚糕
生活在湖北第三大湖泊長湖的魚，多以水中的小魚小蝦及螺蚌為食，性情活潑、狀態生猛、肉質優良。
在汛期魚為捕食順著水流參加百里回遊，促進了體質的提升，再加上青、草魚製成魚糜後揮發較少，使得製成的魚糕軟綿爽口、勁道韌性、色如羊脂。
從好山好水的荊州誕生出來的荊州魚糕，營養極為豐富，含優質完全蛋白，易於被人體吸收利用。
千百年來在荊州一帶，逢年過節魚糕都是宴請賓客的一道大菜，並有「無糕不成席」的說法。
荊州魚糕，已經演化為人們表達美好願望與祝福的重要載體，是荊州八大菜肴之首。
通過美食名片，帶動非遺產業的發展，這是近年來各地積極挖掘特色美食文化內涵的主要原因，相信這樣這些珍貴的非遺將一直流傳下來。
