每次说起陕西美食，可能很多人第一反应就是西安。但在老秦人心目中，最能咥出秦味的城市可不是西安和宝鸡，而是咸阳。
咸阳，别称秦都、渭城，地处关中平原中部。它离西安不过20km，常被误解为西安的一个区。
但事实上，咸阳，绝对是被严重低估的关中大咖。
咸阳，是秦汉文化的重要发祥地，被称为“中国金字塔之都”。早在2200多年前就被秦始皇和秦孝公钦定的帝都，见证过风谲云诡历史瞬间：商鞅变法、荆轲刺秦，也留下了众多文物古迹。
而在一个吃货眼里，咸阳二字还意味着好吃。
咸阳，是一座名副其实的碳水之都。粉蒸肉夹馍、箸头面、汇通面、烧饼夹菜、酸汤面、锅盔牙子、泡泡油糕、馇酥、搅团......甚至还是biangbiang面的起源地。
咸阳早餐处处是碳水和肉，太硬核了
01.荷叶饼夹腊汁肉
咸阳人的早餐一定离不开肉夹馍，而荷叶饼夹腊汁肉，正是咸阳早餐的代表。
荷叶饼纯手工制作，蒸出后软乎乎似云朵，对折开还抹了层油。夹的腊汁肉精选肥瘦相间五花肉，肥肉入口就化，瘦的鲜嫩不柴。可以搭配咸菜丝、稀饭，或油茶一起吃。
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祝家老汉喜：主打荷叶饼夹腊汁肉，想要吃到要趁早，中午就卖光了
02.粉蒸肉夹馍
谁会想到，咸阳人的早餐就开始吃上“大肉”了，最经典的吃法便是粉蒸肉夹馍。
肉的选择是关键，一般选用条子肉、粉蒸肉、小酥肉、排骨等上锅蒸熟，然后再夹进荷叶馍里一起吃。一口下去饼软肉香，再配上一碟咸菜和油辣子，绝对能满足你的味蕾。
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跃进老街蒸肉：在咸阳老街开了30多年的的老店，推荐条子肉、小酥肉
03.凉皮
凉皮作为陕西传统美食，在咸阳也备受喜爱。从麻酱凉皮、秦镇米皮到岐山擀面皮，种类多样。
凉皮有宽、细可选，口感筋道、爽口，最出彩的是那一勺秦椒辣子油，香辣不过火。还可以搭配面筋、烧饼、肉夹馍，再加上一瓶冰峰，堪称完美夏日套餐。
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十三香凉皮：藏在嘉惠市场的小巷子里，开了三十年的老店，是许多人从小吃到大的
04.乾县豆腐脑
乾县豆腐脑在咸阳也是早餐的一大王牌，不同于其他地方的是，会淋上一层火红的辣油，红亮的辣椒油与白嫩的豆腐脑相互映衬，看起来非常“重口”。
豆腐脑细腻嫩滑，搭配现烙葱花饼或油锅盔，酥软爆香，简简单单10块钱就能吃过瘾。
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05.锅盔牙子
锅盔牙子是咸阳人的肉夹馍，形似缩小版的锅盔。
锅盔以死面烤制，厚实酥脆，内里柔软，夹上各种馅料，如腊汁肉、辣子等，一口咬下去，酥脆与鲜香在口中交织，非常满足。
推荐店铺：刘记锅盔牙子
06.油糕
油糕是咸阳街头经典的甜食小吃。
它通常以豆沙等为馅料，现炸出锅时，滚烫的糖芯呈流质状，甜润不腻。热油激发出芝麻焦香，与面香交融，入口是脆、糯、甜三重口感。咬一口，香甜的馅料瞬间在口中散开。
推荐店铺：缑记油糕
单单一碗面，就有N多种花样
01.汇通面
汇通面其实早被各大美食博主拍摄过，类似臊子面，但干拌的做法让它区别于岐山臊子面。
煮好沥水的面条，搭配土豆、胡萝卜等臊子，油辣子香辣带劲，肉臊入口即化。吃的时候再就着蒜和啤酒，那叫一个过瘾。
这里有汇通面一条街，是咸阳知名夜市，整个一条街基本只卖汇通面和肉夹馍。
推荐店铺：汇通夜市
02.箸头面
箸头面形似筷子头，一碗面基本就是面、肉臊子、青菜、调料、一勺热油。
面汤是灵魂所在，用猪骨、鸡骨等长时间熬制，加入多种调料。出锅的箸头面，浇上臊子，一般有肉臊子、素臊子等。吃的时候，面条爽滑劲道，面汤醇厚鲜香，每一口都让人满足。
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肖家箸头面：在北平街上开了四十多年，一代代传承着传统的油泼面味道
03.biangbiang面
起源于咸阳的biangbiang面，因制作时面条在案板上摔打发出 “biangbiang” 的声音而得名。
biangbiang面，面宽如裤带，裹着咸阳本地酱油的醇香，再配上西红柿鸡蛋、葱花、油泼辣子，再浇上滚烫的热油，瞬间香气四溢。除了油泼的经典做法，还有炸酱等多种口味。
推荐店铺：鸿渐biangbiang面
04.牛羊肉泡馍
牛羊肉泡馍是陕西的经典美食，咸阳的也毫不逊色。馍要自己掰成小块，越小越入味。煮好的泡馍，汤汁浓郁，牛羊肉鲜嫩软烂，再加上粉丝、葱花、香菜等，几乎吃不到腻味。
一般还会分普通泡馍和小炒泡馍，前者汤宽味醇，后者更浓郁适合重口。
推荐店铺：三德诚老马家牛羊肉泡馍
05.御面
御面又称玉面，曾作为贡品进献王室。
制作过程比较繁琐，将荞麦面经"淤面"工艺制成，蒸熟后切薄片凉拌。秘制酱料含陈醋与芝麻酱，酸香浓郁，配卤豆干与黄瓜丝，清爽解腻。
推荐店铺：苏御情御面馆
本地人才知道的美食，很容易被错过
01.普集烧鸡
普集烧鸡是咸阳的一道非遗美食，最开始源于武功县普集镇。
它选用三黄鸡，经十二道工序卤制。鸡皮金黄透亮，肉质酥烂脱骨，秘制卤汤含陈年老汤与中药材，咸香中透着淡淡药香。
推荐店铺：普集烧鸡总店
02.长武酥肉
长武酥肉起源于清代，其制作技艺为咸阳非物质文化遗产。
它精选猪五花肉，切成条块，拌上淀粉、鸡蛋，入清油锅煎炸，再配以淀粉、鸡蛋、红辣子、木耳等配料制作而成。成品汤香肉酥，色味俱佳。
推荐店铺：长武日夜饭店
03.辣子蒜羊血
这是咸阳地区的传统美食，因调料中有辣子和蒜而得名，是羊血最常见的吃法。
羊血捞在碗里，加各类调料便可下口了，羊血非常鲜嫩，但对于不会吃辣的朋友来说，这个可能会有点太辣。不过可以搭配糖蒜与冰峰，体验冰火两重天。
推荐店铺：西华门吴记羊血大王
旅游TIPS
1.2日游路线
Day1：咸阳博物院→清渭楼→ 茂陵→北平街夜市（必吃辣子蒜羊血）
Day2：福园巷子→南阳门城墙→袁家村美食城→咸阳湖落日游船
2.交通指南
飞机：西安咸阳国际机场
高铁：咸阳站、咸阳北站、咸阳西站
地铁：西安地铁1号线、14号线直达咸阳市区
比起西安的人潮汹涌，咸阳真的是安逸又好吃。
来到这里，你一定会感叹这座古城真不该被当作旅行的中转站。况且咸阳交通便利，机场就在这儿。去西安玩的朋友，下次可以顺便来一趟！
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