这菜能吃到的人太少了,其实通便又降压,简单一炒就香晕人!

2025年06月13日17:03:06 美食 1702

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蕨菜又名拳头菜、猫爪、龙头菜,富含膳食纤维维生素,是低脂高营养的山珍。而且蕨菜的口感又脆又嫩,清香滑润,是人们最受欢迎的传统春季野菜之一。蕨菜的做法无非就是凉拌或爆炒了,但不管哪个做法都非常好吃,之前分享都是凉拌的做法,今天就给大家分享爆炒蕨菜的做法,而且是不少家庭、餐馆饭桌上的佳肴。

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【爆炒蕨菜

食材:蕨菜、五花肉蒜苗干辣椒黄酒鸡精白糖、盐、耗油、食用油。

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烹饪方法:

步骤一:刚采回的蕨菜择去老根,用清水反复冲洗,去除表面的绒毛和杂质。接着把蕨菜放入沸水中焯水,这一步至关重要,可以去除蕨菜本身的苦涩味,焯水后的蕨菜捞出浸泡一个晚上,捞出洗净切成小段。

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步骤二:五花肉切小块,也可以用腊肉,蒜苗切小段备用。

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步骤三:热锅不用放油,放入五花肉干煸出油脂。

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步骤四:干煸至金黄色,放入干辣椒炒出香味。

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步骤五:放入蕨菜大火翻炒一两分钟,淋上一圈黄酒激发出香味。

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步骤六:放入蒜苗炒至断生,放鸡精、白糖、盐、耗油调味即可出锅。

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蒜香与蕨菜的清香交织在一起,令人垂涎三尺。夹上一筷子放入口中,脆嫩的口感在齿间迸发,先是感受到蕨菜特有的清脆,紧接着是调料的鲜香在舌尖散开,让人忍不住一口接一口,是一道非常下饭的美食,姐妹们有机会不妨试试。

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来源:颜小厨美食、爱玉门

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