来源：小茉莉美食记
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不知不觉，已是初夏时节，空气明显有了升温的感觉，微风中也多了一丝燥热。这样的气候让人稍微动一动就会流汗，而且总是没有精神，疲乏困倦。这不仅是身体在为适应环境而进行自动调整，也是在发出信号，那就是在提醒我们夏天来了，要注意补充营养，除了蛋白质以外，钾元素也是这个时节非常重要的一种营养素，有助于促进代谢，促进营养吸收，保护心脏，维持肌肉兴奋等。然而其在我们流汗的过程中容易流失，所以立夏以后，要多吃些富含钾的食物。
立夏后，多吃3种“高钾菜”，一解乏，二护心，三增免疫，正当季。下面就来跟大家分享3种钾含量好的蔬菜，如今正当季，三天两头给家人吃一种，助力大家轻松舒适平安地度过夏季。
第1种：毛豆
这个时节里，菜市场，超市里都能看到成堆的毛豆摆放，其清脆，鲜嫩，吸引着人们。其是烧烤店里的“扛把子”，更要成为我们餐桌上的主角。其是一种非常重要的高钾食物，百克的含量高达478毫克，同时其还蕴含着大量的植物蛋白，纤维素，类黄酮，维C，以及钙，镁，铜，锌等。有助于补充营养，缓解乏力，保护心血管，强壮骨骼等。关键是其入菜十分可口，可以经常吃。
1、将新鲜的毛豆从豆荚中一一剥出来，装到碗里，加入清水洗两次，将其表面的涩味淘洗掉，然后沥水待用。
2、丝瓜与它是很好的搭配，非常适合夏天。将丝瓜的皮刮掉，再用水将黏液冲干净，切成大的滚刀块。装进大碗中，用清水浸泡，以免色泽变黑。
3、起锅倒水，加热烧开后，先将毛豆倒在里边，煮三分钟左右，令其基本断生，届时从中捞出来控干。
4、重新起锅烧热，先在里边加点蒜蓉，加热一小会儿，把丝瓜倒在里边，调入一点点生抽，蚝油，然后快速翻炒，大约一分钟的时间，丝瓜看起来边缘有些透明，届时就熟了。
5、毛豆倒里边，调些许盐，放一点红椒碎，快速炒一炒，令其均匀入味，马上关掉火，并快速盛出来，这样二者都是青翠的颜色，好看又好吃。
第2种：口蘑
口蘑也是天然的“含钾大户”，每百克的含量高达3106毫克，在诸多的食材中都堪称佼佼者。与此同时，其还富含氨基酸，蛋白质，粗纤维，维B，维K，维E，多糖，以及钙，铁，锌，硒，锰等离子，有助于保护心脏，补充体力，缓解疲乏，促进代谢，抗炎抗菌，提升抵抗力等。鲜美可口的它，一定值得你尝尝，炒菜煮汤都美味。
1、准备一盒新鲜的口蘑，其不耐放，尽量现买现吃。现将其逐一用清水搓洗干净，掰掉小尾巴。接着把水分吸一吸。锅里倒油，加热之后，将其一一摆进去，中等火候煎制，直到其表面都呈现出焦黄的颜色时一一夹出来。
2、届时，用夹子和剪刀搭配，将其一一剪成小片，这样再煮汤的时候，更容易煮透。
3、接着在锅里加入热水，将其没过，然后继续开火煮，十分钟左右，将其彻底煮透，本身的鲜味被煮出来。
4、关火后，撒些盐，加一把香菜进去，搅匀后，即可装碗享用了。
第3种：莴笋
莴笋也是初夏时节里的常见菜，其属于根茎菜一类，蕴含着大量的水分，吃起来水润清脆，十分开胃。同时其也属于高钾，高维C，高叶酸，高膳食纤维的一种菜，有助于清热排毒，通便去火，宁心安神，提升免疫等。天气热了没胃口，可以经常吃。
1、首先将其仔细削干净，直到笋肉细腻无丝络的程度，将其切成大的片，再改刀为均匀的条状，稍微粗一些，吃起来更有口感。加点盐，快速抓匀，腌十分钟。
2、加水将其淘洗两次，接着再将水分攥一攥。这样炒出来的笋口感更加清脆。
3、准备一些瘦肉，将其切成均匀的长条状，放生抽，胡椒，油，淀粉，冲掉搅匀。
4、起锅烧油，先将肉丝倒在里边，加热以后去翻动，将其炒到根根变色。
4、届时补充一些蒜蓉，红椒丝，莴笋倒里边，快速炒匀，补充一点蚝油，继续炒几下，即可关火盛出来。清脆可口，你一定要试试。
