当松软可口的馒头遇到香醇的咖啡豆，非遗花饽饽正以意想不到的方式走进年轻人的视野。在青岛崂山区，90后夫妻王可帅和姜赛开出一家 “馒头咖啡店”，让蒸腾出烟火气的非遗花饽饽与现代咖啡文化融合，探索消费新场景。
90后夫妻俩创业开“馒头咖啡店”
走进位于崂山区的“馒头咖啡店”，展示架上精致的面塑映入眼帘。店主王可帅和姜赛都是青岛本地人，几年前，二人在孩子生日宴会上，嗅到了花饽饽的商机，并开始做花样馒头创业。“可能中老年人群接触花饽饽更多一些，如何让年轻人了解花饽饽呢？”平日爱喝咖啡的姜赛萌生出了一个新想法，“我就想到了中式甜馒头加这个西式苦咖啡，这也是一种生活体验，苦尽甘来。”这个灵感很快就付诸实现。
王可帅和面点师专攻花样馒头，妻子姜赛负责做咖啡，二人分工明确。“来店的年轻顾客觉得比较新奇，有朋友就说又土又洋的，还挺特别。”姜赛说道，在店面的布置上，她特地将几件精致的面塑作品展示出来。现代风的装修风格与非遗面塑文化结合，让不少年轻顾客眼前一亮。“有年轻人通过店里的花饽饽和面塑认识到了非遗文化，这让我们也挺开心的。”姜赛说道。
丰富馒头花样，让更多年轻人喜欢
姜赛说道，此前曾有老顾客订做两千多元的“大个”花饽饽，而现在年轻人更加偏爱小而精的小馒头。“年轻人奔着咖啡打卡，可能对这些大的饽饽没有太大兴趣，但是会喜欢小的花样馒头。就觉得可以再在馒头上，加一些多元化的东西。”姜赛介绍，以往顾客喝咖啡，一般搭配的都是小甜品，而馒头个头较大，比较顶饱。
为此，王可帅和姜赛一直在开发新的小馒头花样。“做得更精致一些，或者是口味上能再多迎合这个年轻人一些。”王可帅和姜赛在馒头外观上做了不少创新。“比如说我们做这个中式甜点、面点酥之类的搭配咖啡，还有现在比较流行的卡通形象，这种年轻人比较喜欢。”
据了解，近年来，越来越多的咖啡店在咖啡的基础上，加入不同元素，跨界融合打破传统业态边界。例如“咖啡＋健身”“咖啡＋陶艺”“咖啡＋面包”“咖啡＋文创”等，咖啡与多元业态搭配，拓展消费场景，给消费者带来全新体验。“现在青岛无论是非遗文化的活动还是咖啡节，都有很多。我们也想多出去走走看看，了解一下多多交流。”姜赛表示。
（半岛全媒体记者 黄滢滢 王晓雯）
