咖啡和豬肉攝入量過高，皮膚易老化，而喝茶能緩解！我國學者最新研究明確17種食物與皮膚健康因果關係

2024年06月23日08:30:18 健康 5878

「紅顏彈指老，剎那芳華。」時光從未繞過任何人，衰老就這麼悄然而至。當皺紋爬上臉龐，皮膚變得乾癟和暗沉，儘是時光留下的痕迹。縱觀全身，最直觀地展現衰老的器官便是「皮膚」。

打個最直觀的比方：雖僅僅相差一歲，但郭德綱和林志穎看起來就不像一個時代的。拋開長相和身型不談，單從皮膚狀態上來看，林志穎也看起來更為年輕，真的是「你再不老我們就瘋了」。

當然，除了威脅最多人的「皮膚老化」問題之外，皮膚問題還包括很多，比如：色素沉著、皮膚癌、'疤痕和纖維化等等。不僅會給患者帶來較大的心理負擔，還會導致疼痛、瘙癢、攣縮、反覆感染等，進一步加重皮膚功能障礙。

影響皮膚健康的因素多種多樣，其中易獲得、可改變的莫過於飲食。近日，來自蘭州大學第二醫院的研究團隊總結了17種食物與皮膚之間的關係，想要皮膚狀態「永葆青春」的讀者們有福了！

五種食物「說拜拜」——咖啡、豬肉、牛肉、香檳加白葡萄酒、麵包都是皮膚「殺手」。具體來說，咖啡與豬肉會增加皮膚老化的風險，分別增加4.0%和13.4%；牛肉與香檳加白葡萄酒的攝入與皮膚黑色素瘤有關，分別增加1.3%和3.3%；麵包吃太多則會使角質細胞皮膚癌的風險升高2.6%。

三種食物「多多來」——油性魚、茶、沙拉/生蔬菜則是皮膚的「最愛」。具體來說，油性魚的攝入會使得皮膚老化和色素沉著的風險分別降低3.8%和2.7%；飲茶則與皮膚色素沉著風險降低有關，約減少2.8%；此外，吃沙拉/生蔬菜也能降低罹患角質細胞皮膚癌的風險。

doi: 10.1007/s00403-024-03103-z

為了得到更可靠的結果，研究者進行了兩樣本孟德爾隨機化（mr）研究，來探索17種食物的膳食攝入量的遺傳預測與多種皮膚病之間的因果關係。

受調查的17種食物都相當常見，涵蓋了人們的日常飲食，包括肉類（加工肉類、牛肉、非油性魚、油性魚、豬肉和羊肉）、主食（麵包、穀物、芝士）、蔬菜/水果（煮熟的蔬菜、沙拉/生蔬菜、新鮮水果和果乾）以及飲品（茶、香檳加白葡萄酒、啤酒加蘋果酒、咖啡）。

皮膚狀況統計了4種，包括皮膚老化、色素沉著、皮膚癌（皮膚黑色素瘤和角質細胞皮膚癌）、瘢痕和皮膚纖維化。大部分數據統計自uk biobank，僅皮膚色素沉著的數據則是從ieu open gwas收集來的。

研究者從相應的全基因組關聯研究（gwas）中提取了遺傳變異，並經過嚴格篩選，作為mr分析的工具變數。

mr分析流程圖

最終，篩選出了9種食物與皮膚狀態之間存在潛在的因果關係。其中，油性魚、茶、沙拉/生蔬菜是皮膚的保護因素；相反，咖啡、豬肉、牛肉、香檳加白葡萄酒和麵包則是皮膚的風險因素。

按照皮膚疾病分類來看，

1、皮膚老化：多吃油性魚，能使皮膚老化的風險降低3.8%，且存在因果關係；而咖啡和豬肉則是皮膚衰老的「催化劑」，與較高的皮膚老化風險之間存在因果關係，分別升高了4.0%和13.4%。

食物與皮膚老化之間的關係

2、皮膚色素沉著：較高的油性魚攝入量與較低的皮膚色素沉著風險之間存在因果關係，同樣，多飲茶也會使得色素沉著風險降低2.8%。但未觀察到這17種食物與皮膚色素沉著風險升高之間存在因果關係。

食物與皮膚色素沉著之間的關係

3、皮膚癌變：較高的牛肉攝入量以及較高的香檳加白葡萄酒攝入均會導致罹患皮膚黑色素瘤的風險增加，分別增加了1.3%和3.3%。

至於角質細胞皮膚癌，更多的麵包攝入是角質細胞皮膚癌的危險因素，導致罹患該癌症的風險升高了2.6%；相反，吃更多的沙拉/生蔬菜則能夠降低角質細胞皮膚癌的患病風險，降低4.8%。

食物與皮膚癌變之間的關係

4、瘢痕以及皮膚纖維化：在受調查的17種食物中，沒有與疤痕和皮膚纖維化之間存在因果關係。

咖啡和豬肉攝入量過高，皮膚易老化，而喝茶能緩解！我國學者最新研究明確17種食物與皮膚健康因果關係 - 天天要聞

食物與瘢痕和皮膚纖維化之間的關係

總結來說，想要皮膚年輕態，沙拉、飲茶、油性魚。

沙拉，或者說生蔬菜，究竟是如何保護皮膚的呢？

一項澳大利亞的研究顯示，深綠色蔬菜中含有大量葉酸，能發揮抗角質細胞皮膚癌的作用。事實上，蔬菜中維生素的抗氧化特性還可以降低老化皮膚中的活性氧（ros）水平，減少對皮膚關鍵細胞的氧化損傷。

飲茶的好處很多，現在可以再添一條「防止皮膚色素沉著」。先前有研究顯示，與安慰劑相比，飲用更多的綠茶能夠減少紫外線輻射引起的皮膚紅斑，並改善皮膚彈性和水合作用。

茶多酚是茶的主要功能成分，其主要活性化合物表沒食子茶素沒食子酸酯（egcg）被證明可以抑制絡氨酸酶活性，減少黑色素的產生。不僅如此，茶葉中的提取物多酚和黃烷醇能吸收紫外線輻射，提供光保護，有助於減少紫外線輻射引起的皮膚色素沉著。

前兩個還好理解，油性魚是個啥？

油性魚，即高油脂的魚，比如人們熟知的三文魚、金槍魚、鯡魚等。與其他魚類相比，油性魚含有更高水平的ω-3脂肪酸，比如epa和dha。而ω-3脂肪酸能通過轉錄因子活性來發揮抗炎特徵，減少氧化應激和紫外線照射導致的皮膚損傷，從而防止皮膚老化和色素沉著。此外，油性魚富含脂溶性維生素d，同樣能減少紫外線輻射造成的dna損傷，以延緩皮膚老化。

最後，聊一個大家感興趣的——咖啡。一定會有咖啡愛好者驚呼，喝咖啡竟會加速皮膚的衰老，難怪喝咖啡之後都滄桑了不少。

事實上，咖啡因在提神的同時，具有激活神經系統和內分泌系統的能力，導致血管收縮並進一步加劇各種刺激造成的皮膚損傷，增加皮膚老化的風險。對於「咖啡重度患者」來說，過度飲用咖啡會使大腦處於緊張狀態，不僅降低睡眠質量，還會影響皮膚生物組，進而加速皮膚老化。

西餐愛好者「有難了」，皮膚和西餐不可兼得啊，咖啡、麵包、紅肉和香檳都得被「打入冷宮」了。

參考資料：

[1]wang q, qiu z, cheng l, xu s, li h, guo j, zhang x. is diet related to skin condition? a mendelian randomization study. arch dermatol res. 2024 jun 1;316(6):328. doi: 10.1007/s00403-024-03103-z. pmid: 38824251.

撰文 | swagpp

編輯 | swagpp

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