導讀：每年一進入到秋天，能明顯地感覺到空氣變得越來越乾燥，此時的飲食，應以「養陰清熱、潤燥止渴、清心安神」的食物為主，才能使我們更健康的度過整個秋天。而老話說：「荷蓮一身寶，秋藕最補人」，這是因為秋天成熟的藕，此裡面含有的「澱粉、蛋白質、硒、鈣、碳水化合物」等等營養物質最為豐富，秋天多吃蓮藕，不僅可以防秋燥，而且還能潤肺，所以從古至今，秋藕一直都是秋天最受歡迎的美食。
而在古代，關於蓮藕的記載也有很多，例如《食療本草》中記載:「藕，主補中焦，養神，益氣力，除百病，久服輕身耐寒，不飢延年。」而且在民間還有「男不離韭，女不離藕」的說法，所以一些懂得養生的人，在秋天吃到最多的美食就是蓮藕。比如我們村幾個90歲以上的老人，在他們的秋冬的食譜中，吃得最多的蔬菜就是蓮藕。
雖然蓮藕的吃法有很多，比如炸藕丸、熬藕湯、蒸藕片、炒藕丁、涼拌藕片等等做法，而在秋天，我最建議大家炒藕丁或者涼拌藕片吃，因為在乾燥的秋天，多吃炒藕丁或涼拌藕片都不會上火，而天冷了，再吃炸藕丸、熬藕湯、蒸藕，可以使我們身體更快速的暖和起來。接下來胡師傅就教大家做一道熗炒藕丁的做法，按照我的方法做，藕丁不僅酸脆爽口，而且特別的下飯。
【食材準備】：蓮藕2節、小米椒5克、青杭椒5克、干辣椒3克、花椒3克、蒜末5克、陳醋5ml、米醋5ml、生抽3ml、雞精2克、白砂糖1克，食鹽、食用油適量。
【熗炒藕丁的做法】：
第一步：首先將蓮藕的外皮去掉，然後將蓮藕沖洗乾淨，接著再把蓮藕切成2厘米左右的正方形備用。做熗炒蓮藕時，一定要買比較嫩的蓮藕（色澤白），這種蓮藕熗炒得最鮮嫩。
第二步：將切好的藕帶放入到水中，同時把米醋放入到水中攪拌均勻，然後將蓮藕浸泡3分鐘後撈出，接著再用流水將蓮藕沖洗2遍即可備用。切好的藕帶用米醋浸泡一會兒，可以使藕丁吃著更脆嫩。
第三步：把鍋燒熱後放入適量食用油，等油溫7成熱時，把小米椒、青杭椒、花椒、干辣椒、蒜末全部放入到鍋中爆香，然後再把藕丁放入到鍋中，中大火持續煸炒1分鐘。
第四步：接著再把食鹽、生抽、雞精、白砂糖放入到鍋中，繼續炒20秒，最後沿著鍋邊撒入少許陳醋即可食用。
【老胡有話說】：做熗炒藕丁時，一定不要焯水，很多人為了節省時間，直接將蓮藕焯水後爆炒，其實這樣做出來的藕帶不僅不香，而且還不脆。傳統的做法就是直接把藕帶切好後用醋泡一會兒，然後直接放入到鍋中，這樣能最大限度地保留藕丁的清香味。
「秋燥」最怕「蓮藕」這菜，三天兩頭吃一次，潤肺防秋燥，不受秋燥影響，現在正當季，不懂吃真可惜。最後老胡還想問下大家，還有哪些食物可以緩解秋燥，歡迎留言評論，讓我們一起向您學習！本文是胡師傅原創的圖文，最後感謝您的觀看，如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。後續胡師傅會給大家分享更多美食給大家。
