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糖尿病，飲食控制是關鍵
很多人得了病，便一味迷信藥物，而不改善自己那些致病的不良生活習慣。就拿糖尿病來說，治療的重中之重也是首要的治療方法便是飲食控制。通過減少食用一些含糖量高、升糖指數高的食物，來達到減少葡萄糖攝入的作用，降低血糖，最終達到血糖正常的目的。但是，也有的糖尿病患者，平時比較注重主食的控制，還積极參与體育鍛煉，也按時服用降糖藥物；但是，血糖卻始終達不到標準，就像下面的這位大叔一樣。
56歲大叔的疑惑
張大叔（化名）是自己的一位老患者，去年查出了糖尿病，一直以來比較注意自己的病情，也積極配合治療，這一年來血糖控制比較理想。可是，張大叔最近一個月來門診複查血糖，空腹血糖經常超過12mmol/L，而餐後血糖更是高達20 mmol/L。詢問他最近飲食上有什麼變化嗎？他說自己這一個月以來，比以前更注意控制主食了，運動量與以前也差不多，也按時吃藥。這突然升高的血糖，讓張大叔特別疑惑，百思不得其解。
問題終於被找到
與張大叔的談話中，聽到了張大叔說：比以前更注意控制主食了。便問道：「你是如何更注意控制主食的？」張大叔回答道：「我把以前你給我定的主食都停了，一日三餐全換成了小米粥，不但能夠代替主食，這小米粥也更養人，也省下上火。」聽張大叔這樣一說，終於找到了問題的根本所在：大叔很少吃主食，餐後血糖20，全因一種習慣，有的糖尿病人經常犯。
高澱粉的小米粥
可能很多人會疑惑，小米粥屬於「稀飯」，怎麼會成為「升糖大戶」了呢？本身不管是小米，還是大米，都含有豐富的澱粉，本身就屬於高澱粉食材。熬粥的過程中，通過浸泡、熬煮之後，小米、大米中的澱粉大量熬煮進米湯內。一碗看著不太濃稠的米湯，擱置一晚之後，就會形成像「涼粉」一樣的固態，這就是小米粥中高澱粉起了重要作用。
糊化的澱粉更容易消化吸收
經過熬煮之後，小米、大米中的澱粉大量進入米湯之中，高溫之後糊化。這種糊化的澱粉進入胃腸道之後，更容易被人體消化、吸收。在體內澱粉酶的作用下，快速轉變為葡萄糖，這也是為什麼喝小米粥特別容易升高餐後血糖的重要原因。因此，有人把喝小米粥比喻成喝糖水，這一點也沒有誇大的成分。其次，人們總認為小米粥、大米粥屬於稀飯，也加重了人們的麻痹心理，稍不注意就容易喝多了。雖然是稀飯，但是攝入的糖分卻一點也不比主食少。
愛喝稀飯的糖尿病患者大有人在
大叔主食吃得少，餐後血糖20，全因這種習慣，有的糖尿病人也常犯。因為缺少了這種常識，也使得很多糖尿病患者特別喜歡喝小米粥、大米粥，使得自己的血糖始終無法完全達標。其實，本身小米是一種營養豐富的雜糧，如果糖尿病患者特別喜歡喝小米粥，可以用密漏勺把小米粥過濾一下，單純食用裡面的「凈小米」。並按照糖尿病的營養療法，用粥裡面的小米來代替部分主食，這是比較科學地食用小米的方法，但是一定要掌握好食用量。
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