誘人的廣式燒鵝

廣式燒鵝是粵菜系傳統名餚，燒鵝色澤金紅，味美可口，肉香芬芳。它以整鵝燒烤製成，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。再佐以酸梅醬蘸食，更別有風味。

據說，歷史最久的燒鵝是在廣東江門新會的古井鎮，距今有700多年的歷史。古井燒鵝的做法盛傳來自南宋宮廷秘方，當年南宋朝廷與元軍在新會崖門海戰失利，丞相陸秀夫背著年幼的皇帝跳海殉國。南宋最終在新會崖門海戰後滅亡，在當地留下很多傳說，其中燒鵝宮廷配方就是一個。古井燒鵝是一項具有地方特色的民間傳統手工製作技藝，是江門市非物質文化遺產。