卷一卷,蒸一蒸,可以一層層撕著吃,沒有菜也能吃兩個

2024年05月19日19:25:06 美食 1905

對於喜歡吃麵食又不怎麼會做麵食的朋友來講,可以先從蒸花捲開始。做法比包子簡單,味道又比饅頭好。鹹的、甜的、五香的,各種味道可以換著做。

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前幾天給大家推薦了一款椒鹽粉,做了椒鹽燒餅,這次再來做椒鹽花捲。蔥香味的,咸香可口,柔軟多層,沒有菜也可以吃兩個。

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椒鹽蔥香花捲

【食材】麵粉、酵母、椒鹽粉、香蔥

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【具體做法】

1,300克麵粉加3克酵母、165克溫水攪拌成面絮。揉成一個軟硬適中的麵糰,密封醒面10分鐘。

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2,小碗中放25克麵粉、8克椒鹽粉,再加入30克熱油(涼的熟油也可以),攪拌均勻,調成油酥

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3,將麵糰移到揉面墊上,多揉一會將其揉光滑。再擀成長方形的麵餅

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4,接著將調好的油酥倒在上面,用刮刀塗抹均勻。

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5,再撒些蔥花在上面。(想要蔥花蒸熟不變色,先將蔥花加少許小蘇打和食用油拌勻,然後再撒上來)

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6,沿著一邊摺疊兩次,再切成約一厘米左右的寬條。

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7,三個疊放在一起,用筷子在中間壓一下。

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8,筷子放在小劑子下面對摺,再將筷子擰一圈,壓下來之後一個花捲就完成了。

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9,將所有的花捲全部整理好,擺放在蒸屜上,蓋上蓋子,醒發至1.5~2倍大開始蒸。

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10,大火燒開,水開計時蒸15分鐘,關火燜2分鐘即可出鍋。

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這個椒鹽花捲咸香柔軟又多層,可以一層層撕著吃。比包子簡單,比饅頭有滋味,喜歡吃麵食的朋友可以做起來。

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飯飯小貼士

1,調油酥用熟油、生油或者熱油、涼油都可以,但是熱熟油更香。

2,為了簡單省時間,做這個花捲我用的是一次發酵法。根據自己的喜歡也可以先發酵麵糰,再二次醒發花捲,成品會更軟乎一點。

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