永濟到底哪一家的麵食好吃？
大家都會扳起手指頭：二杆子面、王大嬸麵館、老范刀削麵、西廂路永紡家屬區門口幾家麵館，北郊的老楊麵館 ... ...大家都覺得好吃，而且也是經過時間的考驗，是得到顧客的認可的，有些已經開了三十幾年歷史，經久不衰。
【思考一】這幾家飯店肯定有他的成功之道，口味適合大眾，用材講究，飯量實惠。多年口味如一。保留、傳承一份傳統的味道。這幾家店已經成了永濟普通人心目中的「經典麵館」，他的做法、配方值得我們去研究、去學習。但是他們一直默默的日復一日、年復一年重複著鍋碗瓢盆交響曲。由於他們不是高大上，所以不被人重視，有可能隨著時間的推移逐步淹沒在歷史的長河！
【思考二】也有人說，這幾家麵館只能在永濟賣，出門肯定不行。是的，他一旦走出永濟，有可能會水土不服。但是他們當年初來永濟，如何把一個普通麵館（現在依舊普通）做成幾十年的老店，如何服一方水土，是廣大餐飲人在外經營的基本功，他們的成功經驗一定會給大家以啟發。這其中的堅守精神和經營之道值得我們總結研究。
【思考三】也有人說他們的飯店就是賣給最普通的人填肚子，錯了！在這幾家飯店常常可以看到達官貴人、巨賈富商，舌尖的感覺不分富貴貧賤，味道好才是硬道理！
【思考四】從習總書記吃慶豐包子到運城市委書記丁小強在小麵館吃面，我們深深感到我們黨的各級領導幹部不是高高在上，他們走向了鬧市，走向了人群，走向了普通百姓的餐桌。一個包子一碗面，就是民生，就是我們餐飲人應該為之奮鬥、為之堅守一生的餐飲夢。
【思考五】研究餐飲，給永濟普通餐飲人創業指出一條可行之路，從小做起，由簡到難。萬丈高樓平地起，不忘初心，放得始終。這才是永濟餐飲人紮實創業、穩步推進的發展之路。（飯店服務平台）
