人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
《說文》中記載這種菜，芥，芥菜也。它的最大特點可能就是苦味吧！很多人嫌棄它苦，熟不知莖鮮嫩爽口，炒著吃特開胃，不懂吃的話可惜了。很早的時候，就用關於芥菜的食用方法，比如在《禮記·內則》中寫道：膾，春用蔥，秋用芥。味道如何？天地之行，芥苦味也。一直以來芥菜都是苦味的。
芥菜的品種有很多，它分為葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等等，芥菜屬於名副其實的「大家族」。接下來我要講的芥菜，是莖用芥菜，葉用芥菜腌制著吃比較多，莖用芥菜則以炒為主。芥菜主要分布在我國的南方，而不同的地區，食用的芥菜類型也不一樣，廣東地區以葉用芥菜為主，到江西一帶則是莖用芥菜。
冬天，遇到此菜別錯過，正大量上市，2元一斤，炒一炒好吃又營養。芥菜的價格僅次於蘿蔔和白菜，屬於為數不多的低價蔬菜，所以當你遇到這種蔬菜的時候，可不要手軟，買上幾斤，胃口不好，沒有食慾的時候，炒上一盤，能夠瞬間打開你的味蕾，好吃又營養的蔬菜，冬天怎麼能錯過它呢？
因其芥菜品種比較多，種植的地區也多，所以叫法上可能有差異，有的地方還把芥菜，稱之為蓋菜，其實指的都是一類蔬菜。為何推薦大家冬天吃點芥菜呢？它含有維生素A、維生素B、維生素C和維生素D，營養特別豐富，喜歡這種味道的話，可以試試這道青椒炒芥菜莖。
【青椒炒芥菜莖】
食材準備：青椒2個、芥菜莖1根、蒜瓣2個、青花椒1克
輔料：植物油、鹽、生抽2勺、醬油半勺、雞粉2克
製作過程：
1、青辣椒沖洗乾淨，去掉辣椒蒂，芥菜莖把它洗凈，用削皮器把它的外皮削去，皮比較的硬，也可以用刀削。
2、削好皮的芥菜莖，把它切成片，青辣椒對半切，再把它切成斜刀塊，這種辣椒辣度很低，適合搭配芥菜莖一起炒。
3、鍋中放入植物油，燒熱以後，放入蒜末爆香，接著放入青花椒，再把切成片的芥菜莖放進去大火開始炒。
4、把它炒香以後，放入切好的青辣椒塊，一同翻炒，辣椒的顏色變深這個時候就可以進行調味了，放入少許的鹽。
5、大火繼續翻炒，接著放入生抽2勺，醬油半勺，把它炒勻炒至均勻上色，接著放入雞粉2克，把它炒勻。
6、炒至入味以後，關火出鍋，找一個盤子把它盛出來，一道營養美味的家常菜，青椒炒芥菜莖就製作完成了。
食刻tip：
1、芥菜莖和萵筍的莖有些類似，但顏色完全不同，它去掉外皮以後，果肉是白色的，炒一炒口感也比較軟。
2、炒芥菜莖的時候，適合搭配一些其它的蔬菜，比如和我一樣，搭配青椒來炒，就能很好打開人的食慾，營養也更為豐富。
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