梧州美食數不勝數
哪道是你的心頭好？
有這樣一道美食
梧州獨有
「出了系龍洲就變味」
猜猜看是哪道美食？
（提示：廣西豬肝）
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沒錯
謎底就是豆腐渣
豆腐渣又名霉豆腐，以在豆腐渣表面長出粉紅色的黴菌為上乘，炒出來之後非常爽口，有一種獨特的香味，港澳同胞稱之為「廣西豬肝」。
如此神奇的豆腐渣
怎麼做才好吃？
小編力薦這道
百花釀豆渣卷
百花釀豆渣卷
材料
豆腐渣 豬肉 魚肉
製作
·將一塊豆腐渣片成一張張厚度約1毫米左右的薄片
·在豆腐渣上塗抹由豬肉、魚肉混合而成的肉餡
·將塗抹有肉餡的豆腐渣慢慢捲起，過油鍋炸至上色，再燜熟
·淋上用雞蛋清以及其他配料做成的百花芡汁
美食出爐啦！
豆腐渣和肉餡的味道
相互交融
完美！
食 客 點 評
市民 林女士
豆腐渣是梧州特色，出了梧州就沒有豆腐渣了。滙豐源酒樓做的這個豆渣卷等於釀豆腐渣那樣，切成一片然後卷些肉在裡面，再放點冬菇，真的很好吃。
作為一名資深的美食小（chi）編（huo），打聽到據說這豆腐渣只能在梧州製作，其他地方無法複製。數十年來，兩廣地區先後有人來梧州「取經」，學習豆腐渣的製作技術。雖掌握了技術，但未見有製作成功的例子。故民間流傳中，素有「梧州豆腐渣出不了系龍洲」的說法。
彩蛋·美食「有段古」
說起梧州豆腐渣的由來，還有一段傳說。據說，在100多年以前，梧州冰泉沖有一戶窮苦人家，常常衣食無著落，靠人家施捨或以低廉價格買來的豆腐渣充饑果腹。有一次，他取回家中的豆腐渣比較多，一時吃不完，於是，就把它放進櫥櫃中。幾天後，他發現豆腐渣已經長出了一層黃色的黴菌，並且已經凝結成塊狀。主人覺得棄之太可惜，於是就抱著試一試是否還能吃的念頭，經烹調品嘗後，豈料這些已經發霉長了毛的豆腐渣，卻比新鮮的豆腐渣鮮美可口。
經過苦心鑽研，反覆試製，他終於製作出一種既鬆軟，又富有彈性，形似年糕狀，表面長滿粉紅色菌毛的「霉豆腐渣」，市民買回家烹調品嘗之後，讚不絕口，很快成了一種搶手貨。民國時期，廣州著名的六榕寺曾專門派人從梧州購買豆腐渣做上等齋菜，此後，梧州豆腐渣便在兩廣地區流行。
傳說無從考究 美食美味就行
不知你有沒有被這道美食誘惑到呢？
不妨找個時間親自下廚
或約上親朋好友去酒樓
總之
好（yi）好（qi）品（zhang）嘗（pan）吧！
記者丨王維紅 黃偉
編輯丨林嘉旋
審核丨周春波 覃蛟龍
監製丨董敏
