不知道大家是否在購買花生的時候有疑惑，到底應該買紅皮花生還是白皮花生呢？有時候在吃涼拌菜的時候，吃到的花生是白皮的，而有時候吃八寶粥的時候，吃到的花生是紅皮的，你是否察覺到了什麼？今天榮耀就跟大家細說細說一下，知道後就不要再亂買了，最好專項專用。
白皮花生
體型的話個頭比較大顆，它的口感香而糯，適合用來炸、炒、煮等烹飪方式，例如醋泡花生，鹽水花生等美食。
而我們常見的下酒菜炸花生，多數是使用白皮花生，因此，在口感方面，比較酥脆好吃。
通常我們使用的食用油都是用白皮花生壓榨出來的，因為它的含油率非常高，白皮花生含有的植物蛋白質也比較高。
在結構上，花生的殼叫做果殼，白皮花生的果殼比較粗大，一般裡面最多只有3顆花生仁。
紅皮花生
紅皮花生，個頭比較小一些，含有的油脂稍微低一些，它的口感是比較甜而脆的，適合用來煮粥、涼拌等烹飪方式。例如八寶粥、雞腳花生湯等有滋補作用的美食上。
而八寶粥、紅豆花生粥等，應該用紅皮花生做更加健康，營養也高一些。
很少商家用紅皮花生來提煉食用油，成本貴，而出油率少。
生的紅皮花生直接吃，才能有它應該有的作用，煮熟後的紅皮花生，效果會減半哦。因此，無論是做哪種美食，都不要把花生衣去掉哦。
紅皮花生的果殼比較細長，裡面的花生仁也比較小，紅皮花生果殼裡一般都能有4個花生仁，多的時候有5個，這是有品種決定的。
炸花生
所需用料：白皮花生、食用油、白酒
操作步驟：首先把白皮花生沖洗一下把表面灰塵雜質清除掉，然後瀝干水分（一定要盡量瀝干水分，不然會炸鍋）。然後鍋中加入適量的食用油，涼油狀態下，緊接著把花生一同加入鍋中，開中火，把食用油加熱，手中拿著鍋鏟不斷輕輕的攪拌鍋里的花生，使他們受熱均勻，一邊加熱一邊攪拌，等聽到鍋中發出清脆的噼啪聲時，馬上關小火，繼續炸30秒後，把花生撈起來控油，再裝入容器里，倒入適量的白酒，攪拌均勻，等待晾涼，這樣炸出來的花生非常酥脆，還幾天都不會回潮呢。
八寶粥
所需用料：紅皮花生、小米、赤小豆、紅豆、黑米、綠豆、黃豆、薏米、紅棗、桂圓肉。
操作步驟：全部材料處理好後，加入砂鍋中，再添加盡量多的水，大火燒開後轉小火慢煮，直至材料都煮至開花即可，想吃甜的加入紅糖或黃糖就好了。
總結
白皮花生和紅皮花生在營養上相差不多，但是紅皮花生稍微略勝一籌。
在烹飪方式上卻大有不同，白皮適合炸、煮、炒等日常美食烹飪；紅皮適合燉、煮等有滋補作用的美食烹飪上。
每天吃一點花生，對身體有好處哦，但可別貪吃，一天最多吃8顆就好，好了，通過以上講解，大家應該多花生有所了解了吧，相信大家在購買花生的時候，能夠知道自己的需求而購買，別再亂買咯，很多人都不知道他們的分別，現在知道也不遲呢。這裡是榮耀美食，關於美食，榮耀分享。
