芹菜葉能吃嗎？
芹菜是蔬菜，它的葉子和桿都可以吃，並且味道和營養是極好的。芹菜葉的功效有很多：降壓，防安神，利尿，補鐵等，最重要的就是它還可以減肥。真可謂是芹菜全身都是寶。但是，芹菜品種有很多種，有的葉子味道比太好，所以，不少人都把葉子扔了。要想弄清楚哪種芹菜葉子好吃？就看看我分享出來的芹菜品種吧。
芹菜屬於傘形科植物，品種繁多，芹菜可以根據葉柄的形狀來區分：本芹（即中國芹菜）和洋芹（即西芹、歐洲類型）兩個類型。本芹葉柄細長，高100厘米左右，要是按照葉子的顏色來區分，又可分為青芹和白芹兩大類。
一般我們最為常見的芹菜有：
1、小芹菜，小芹菜是一種多年生草本植物，生長在沼澤地或濕地，屬於野生芹菜，味道特別香濃，是屬於高檔芹菜。這種芹菜葉子尤其鮮美香嫩，好吃。
2、春豐芹菜，這種芹菜杆子特別粗壯，是實心芹菜，好多人叫做鐵杆芹菜。杆子特別的粗壯。這種葉子感覺比較老，不太適合吃，嫩一些的可以，但是葉子比較硬，口感不好。
3、香芹，也是歐芹的一種，屬二年生草本植物。我們新疆特別愛吃，叫做毛芹菜或者香毛芹菜，我做過很多毛芹菜的菜譜，具有清爽的香味，是鮮綠色的。這種芹菜葉子特別好吃，香味濃郁好吃。
4、山芹，山芹是多年生草本植物。主根比較粗短，有很多分枝桿，顏色是黃褐色或者棕褐色。這這種葉子吃著味道很重，口味重的可以試試。
5、歐芹，原產地歐美及日本。它含有大量的鐵、維生素A和維生素C。葉子吃著還行，我是不太喜歡吃的。
6、水芹是傘形科，水芹葉子也是比較小一些的，味道鮮美好吃。
從上面這些芹菜的品種來看，大多數的芹菜葉子可以吃，而且比較鮮美鮮嫩好吃，吃的就知道了，就該選擇那些好吃的芹菜品種，這樣做出來的芹菜美食就好吃了。
芹菜葉怎麼做好吃？
芹菜葉子就和蔬菜一樣吃，炒、涼拌，蒸等，一般吃芹菜葉子，就是炒和蒸，榨汁比較多些，我也是愛吃毛芹菜葉子，做過不少菜譜，我今天就分享《芹菜葉炒雞蛋》《芹菜葉手擀麵》。
第一道《芹菜葉炒雞蛋》
做法：把芹菜葉子洗凈，切碎，把雞蛋打散攪拌均勻，加芹菜葉子和切好的紅辣椒丁攪拌均勻，熱鍋涼油，油燒到8成熱，下芹菜葉子雞蛋液，稍微煎到定型以後，用筷子不停地開始攪拌，這樣雞蛋花就成小丁丁了，加少許的鹽攪拌均勻，出香味即可出鍋吃了。
第二道《芹菜葉手擀麵》
做法：把芹菜葉洗凈切碎，加料理機里加水打成汁，麵粉里加少許鹽、加一個雞蛋，加芹菜汁一起和成光滑的麵糰，蓋好醒一會，這樣好擀，而且麵條勁道好吃煮不易爛。把醒好的麵糰多揉揉，擀成大薄圓片，上面均勻地撒一些麵粉 ，再一層層疊起來，切成喜歡的寬度麵條，把麵條抖散，晾一會，就可以做出美味的麵條了。
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