下飯菜中「西紅柿炒雞蛋」算是一個經典，酸溜溜的，和湯汁一塊拌米飯吃也是無敵了。今天分享的這道菜和西紅柿炒雞蛋沾點邊，在其基礎之上加入了一個牛肉。
不錯，今天這道菜的主要食材就3樣，西紅柿、雞蛋和牛肉，用砂鍋一鍋燜一燜，有葷有素，開胃下飯又不失好營養，尤其是家中小朋友格外喜歡這道菜，感興趣的一定要試一試。
話不多說，下面就來分享今天這道西紅柿雞蛋牛肉煲的做法，3種食材一鍋出，開胃又好營養，拌米飯吃也是絕對了，詳細做法就在以下詳細步驟：
——西紅柿雞蛋牛肉煲——
食材準備：西紅柿4個，雞蛋4個，鮮牛肉一塊，蔥蒜適量，番茄醬一湯匙，生抽，蚝油，食鹽，雞精，干澱粉適量，花生油
第一步：準備西紅柿四個，其中兩個要去皮，在西紅柿的頂部劃開一個十字口，而後用筷子插入底部，手持筷子把西紅柿放在灶火上烤一烤，如此就可以輕鬆去掉西紅柿皮了。而後將西紅柿肉切成小丁備用。另外兩個西紅柿直接切成大塊備用。
第二步：備好一塊鮮牛肉，頂著其紋理將其切片後放入碗中，而後分別淋入一些蔥姜水、食鹽、生抽和蚝油，充分地攪拌至水分被吸收，最後再來一些干澱粉抓勻待用。
第三步：磕四個雞蛋入碗中攪散，而後鍋里來一些食用油燒熱，把雞蛋液倒入鍋中炒至凝固成大塊後盛出備用。
第四步：此時準備一口砂鍋，置於灶火上燒熱，淋入一些花生油燒熱，來一些小料蔥蒜末炒出香味，接著把去皮切丁的西紅柿下鍋炒一炒，炒的時候可以撒入一些食鹽促進其滲出湯汁，還可以加入一些番茄醬或者番茄沙司一塊炒一炒增加風味，炒出足量的湯汁後就把切塊的西紅柿也下鍋，淋入一圈生抽炒勻。
第五步：將第三步中的雞蛋倒入鍋中，撒入一些食鹽和雞精簡單翻炒一下，如果鍋內有一些干，可以適當加入一些開水炒勻。
第六步：最後取出腌制好的牛肉片直接鋪在最上面，整理好後加蓋燜煮七八分鐘時間。牛肉完全熟透後撒入一把蔥花就可以上桌開吃了。牛肉、西紅柿和雞蛋的完美搭配，既美味又有好營養，深得家中小朋友的喜愛，開胃下飯值得試一試。
——阿胡的小貼士——
西紅柿去皮後再炒更容易出現湯汁，在炒的時候撒入一些食鹽可以促進湯汁的滲出。想要增加番茄風味的可以適當加入一些番茄醬和番茄沙司。
想要牛肉更鮮嫩，可以在腌制的時候撒入一些小蘇打或者食用鹼一塊腌制，或者用超市中購買的能肉澱粉來腌制亦可。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！今天這道西紅柿雞蛋牛肉煲一定別錯過，開胃下飯，營養豐富，隔三岔五就得做一次。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食做法，再次特別感謝您的贊和「小紅心」，祝您和您的家人生活愉快安康！
