來源：胡師傅美食菜譜
免責聲明：圖文源於網路，版權歸原作者所有，若侵權請聯繫小編刪除，文章內容不代表平台觀點。
導讀：如果您每天不知道吃什麼，記得看《胡師傅美食菜譜》。每年秋天，正是各種水果大量上市的時候，對於我這是水果愛好者，真的太友好了，花最少的錢就可以買到最好吃的水果。而在秋天，我們要多吃一些鹼性水果，因為有句俗語是：「秋吃鹼，火氣減」，鹼性水果中含有豐富的「鉀、鈉、鎂、複合維生素B、維C、水」等營養，這些物質組合搭配在一起，可以潤秋燥，降火氣，從而使我們安安穩穩的度過秋天。而今天我給大家介紹的這種鹼性水果，是很多人都愛吃的，它就是被譽為「果中珍品」的西梅。
每年秋天，菜場、超市到處都有西梅賣，而我總喜歡在網上買30斤西梅，因為價格比線下還要實惠，買回家的西梅我會趁著天氣好，把它們全部都晒成西梅干，曬好的西梅干吃著酸酸甜甜的，比買的更好吃，最重要的是更健康呢！每次我把晒乾的西梅干囤起來，可以從秋天吃到冬天，隨吃隨取，特省事，只要是我身邊的親朋好友吃了我做的西梅干，現在每年秋天，他們也會做幾十斤呢。接下來我以10斤西梅為例，把西梅乾的詳細做法分享給大家，按照我的方法做的西梅幹才不易壞、更好吃。
【食材準備】：西梅10斤、白砂糖200克、小蘇打100克、澱粉100克。
【製作方法】：
第一步：首先將西梅、小蘇打、澱粉全部全部放入盆中，同時加入適量清水，將西梅攪拌均勻後浸泡15分鐘撈出，然後再用自來水將西梅沖洗乾淨。
第二步：把西梅對半切開，中間的核不要，然後將白砂糖全部倒入西梅中攪拌均勻，接著將西梅腌制2小時左右，直到將西梅汁腌出來。
第三步：把腌好的西梅和西梅汁全部都倒入鍋中，然後開大火，不斷的攪拌，直到將鍋中的汁水煮干即可，千萬要不停攪拌，防止西梅煮糊。
第四步：將煮的西梅放涼後將它放到簸箕上擺上整齊，將它暴晒3小時後就需要翻一面晾曬，防止未暴晒的一面變酸變質。
第五步：大概暴晒2-3天，西梅就會被曬的非常干，此時將西梅干放入密封瓶中保存著，至少可以吃到冬天呢。
【老胡有話說】：
1、做西梅干時，一定要選擇好的天氣做，陰天、下雨天都不能做，剛煮好的西梅如果當天不能曬到太陽，肯定會發霉變質，吃了這種變質西梅干，會導致腹瀉的。
2、曬西梅干時，建議大家前2天每隔3-6小時翻一面，這樣可以使西梅兩面都受到光照，從而使西梅干更快的晒乾，西梅晒乾的越快，味道和香味都是最好的。
3、曬好的西梅干，每天吃上4-5個，對身體特別好，如果沒有食慾時，還可以用西梅干泡水喝，也是非常好的。
秋天，遇到「西梅」這鹼性水果別手軟，買它30斤，晒乾囤起來，從秋天吃到冬天，隨吃隨取，特省事！
