來源：胡師傅美食菜譜
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導讀：每年秋天，正是一年最為乾燥的時候，人體的皮膚容易失去水分，導致皮膚乾燥、粗糙、脫屑等癥狀，所以在入秋後，我們要多吃一些含水量高的食物，同時還能鎖住水的食物，從而使我們皮膚更好。而一說到緩解乾燥的食物，我第一個想到的就是銀耳湯，銀耳湯不僅價格便宜，而且它含有豐富的膠原蛋白，在秋季經常喝銀耳湯的人，不僅皮膚更潤滑，而且在秋天很少上火呢，所以入秋後，我建議大家隔天就要喝1-2碗銀耳湯。
雖然銀耳湯很多人和我一樣特別愛喝，但是自己就是不想燉。因為自己燉的銀耳湯，燉很久都不出膠，特別費時間，而且還沒有銀耳本身的香味，所以每年秋天，幾乎每天都有粉絲問我，銀耳湯到底該如何燉！其實燉銀耳只要牢記一些小技巧就可以了，而據我了解，很多人燉銀耳湯都是將銀耳洗凈後直接放入鍋中燉，其實燉銀耳湯時，切記不要直接下鍋燉！直接下鍋燉的銀耳湯，味道肯定會差很多。而為了幫助大家燉出好喝的銀耳湯，我們只需要牢記4點，就能使銀耳湯20分鐘出膠，湯更粘稠。
【食材準備】：銀耳50克、白糖5克、冰糖30克、紅棗、清水適量。
【製作方法】：
第一步：大家挑選銀耳時，一定要挑選白中帶黃的，不要挑選特別白的，這種銀耳很有可能是用硫磺熏過，然後用剪刀將銀耳剪成很小的碎末，比較乾的銀耳也可以用手捏成碎末。
第二步：將銀耳和白砂糖和適量溫水全部放入碗中攪拌均勻，然後蓋上蓋子，將銀耳浸泡2-3小時左右，直到銀耳完全泡脹就可以撈出，接著再用自來水將銀耳沖洗乾淨。
第三步：把紅棗和適量的食鹽澱粉全部放入碗中，將紅棗浸泡3分鐘後撈出，再用自來水沖洗乾淨。
第四步：鍋中放入適量的冷水，然後將銀耳和紅棗全部放入鍋中，接著蓋上鍋蓋，將銀耳燜煮5分鐘後即可關火，最後將銀耳燜15分鐘。
第五步：15分鐘後，銀耳就會出大量的膠，此時再把準備的冰糖、枸杞放入鍋中，接著再把火打開，等銀耳煮開後就可以關火飲用，如果想銀耳湯更粘稠，可以再蓋鍋蓋燜5分鐘。
【燉銀耳4大訣竅】：
1、燉銀耳時，一定要先把銀耳捏碎或者剪碎，這樣在泡銀耳時，銀耳才可以完全吸收水。
2、大家泡銀耳時，不要只用清水泡，需要在水中加一點白砂糖，因為白砂糖可以增加水的濃度，水的濃度越高，銀耳中吸收的水就會更多，這樣才可以使銀耳快速出膠。
3、銀耳湯煮開後，一定要關火將銀耳燜15分鐘，這樣可以使銀耳中的膠質跑出來和水完全結合在一起，從而使銀耳湯喝著特別黏稠呢！
4、大家燉銀耳時，一定不要在中途加水，一次性把水加足，能使銀耳出大量的膠，中途加水特別是冷水，不僅湯喝著不濃，而且銀耳吃著還是脆的。
