「吃辣」真的太爽了！對於喜歡吃辣的人來說，水煮魚、麻辣香鍋、麻辣燙、麻辣火鍋、變態辣烤雞翅……簡直就是「痛，並快樂著」！
所謂的「辣味」其實並不是一種味覺，而是一種刺激性的痛覺，這種痛覺會充斥著口腔和鼻腔。痛覺感受器被激活時還會刺激大腦主動釋放內啡肽，內啡肽又可促進多巴胺分泌，併產生快感，所以吃辣會讓人感覺很爽。
不過，「愛吃辣對健康好與壞」的話題經常會成為人們討論的焦點，吃辣對我們的身體究竟會有什麼影響呢？
吃辣的好處
辛辣的食物不僅能讓菜肴味道加倍，常吃辣對健康也有益處。
補充維生素C
辣椒可是蔬菜中的「維生素C之王」，不同品種的辣椒的維生素C含量依次為甜椒（130mg/100g）＞彩椒（104mg/100g）＞小紅尖辣椒（86mg/100g）＞青尖椒（59mg/100g）。
前兩者口感偏甜，後兩者口感偏辣。如果喜歡吃辣，可以選青尖椒，吃100克就能滿足成年人每日維生素C需求量的59%！
促進食慾
雖然辣椒素具有抑制食慾的作用，但吃辣的食物卻能讓人開胃下飯，並且在辣味的刺激下產生的愉悅感可能會進一步促進食慾。
降低心血管病死亡風險
2021年，一項發表在《美國預防心臟病學雜誌》的薈萃分析顯示，辣椒中的辣椒素具有潛在的心臟保護和抗腫瘤作用，與每周吃辣不到一次的人相比，每周食用6-7天辣椒的人死亡率相對降低了14%，食用辛辣食物可降低各種原因死亡風險以及心臟病相關疾病的死亡風險，但辣椒素含量較低的甜椒與心血管疾病的死亡率無關。
降低患癌風險
辣椒中的辣椒素具有抗癌特性，可以抑制癌症細胞的增殖，誘導其凋亡。研究表明：在中國成年人中，經常吃辣可以降低某些胃腸道癌症患病風險，比如食道癌、胃癌、結直腸癌等，特別是對於從不吸煙飲酒的人群。
可能有助於減肥
吃辣會讓人感覺身體發熱，甚至冒汗。長期辣椒素干預可作用於脂肪組織的辣椒素受體，抑制脂肪合成和預防肥胖。並且，辣椒攝入量與肥胖症患病率和血清膽固醇水平呈負相關。但是很多人吃的辣比較油膩，反而可能會發胖。
緩解非酒精性脂肪肝
有動物實驗表明，對於高脂飼料誘導後出現非酒精性脂肪肝的小鼠，辣椒素具有保護肝功能的作用，對非酒精性脂肪肝病情具有緩解作用。
切勿過度吃辣
雖然各項研究表明，吃辣對健康存在很多益處，但並不意味著吃辣越多越好！過度吃辣反而會危害健康。
腹瀉
大量吃辣會攝入更多的辣椒素，辣椒素會刺激胃腸蠕動，誘導腸道收縮遷移，增加排便次數，導致腹瀉。
加重肛腸疾病
辛辣食物吃太多，對肛腸健康並不友好。有調查顯示，隨著吃辣頻率的增加，肛內腫物脫出、肛門周圍疼痛、肛門墜脹感、便血的發生率呈現增加趨勢。
這是因為辛辣食物在消化道難以消化吸收，對直腸黏膜有直接刺激作用，易使靜脈叢充血和肛竇發生炎性反應，以致靜脈壁抵抗力下降，結腸功能紊亂，從而誘發肛腸不適。所以，如果有痔瘡、肛裂、肛周膿腫等肛腸疾病的問題，最好不吃辣。
加重痘痘
雖然目前沒有證據表明長痘和吃辣之間有直接關係，但過度吃辣可能會加重面部炎症反應，導致原本看著不明顯的痘痘變得更紅、更明顯。
口腔潰瘍
過量吃辣椒，辣椒素對口腔粘膜的直接刺激再加上粘膜水腫，容易導致口腔潰瘍、牙齦腫痛。
胃疼
一次性吃太多辣，胃黏膜會受到刺激，使其高度充血，容易引起胃痛、腹脹等不適反應。
如何「解辣」？
雖然吃辣會讓很多小夥伴「上癮」，但如果吃多了，在辛辣的刺激下，難免會舌頭刺痛、口唇發熱、額頭冒汗，很是折磨人。這種情況下如何「解辣」呢？辦法還不少。
喝牛奶
辣椒素是一種親脂性物質，牛奶中的脂肪可以與辣椒素結合，起到緩解作用。另外，牛奶中大量的酪蛋白對解辣也有幫助。
吃點醋
辣椒素為鹼性物質，醋中的醋酸能與其發生酸鹼中和反應，減少辣椒素的含量，從而降低辣感，起到緩解作用。
吃點糖
雖然吃糖也能緩解辣味，但是糖的解辣作用只是簡單的味覺掩蔽，效果並不明顯。
(來源:科普中國微信公號)
