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香椿、春筍靠邊站，春分後這野草建議隔三差五吃一次，尤其是女人
春分之後各種時令野菜紛紛上市，其中最受歡迎的當屬春筍和香椿芽。一個是自然的饋贈、一個是回憶無限的過往，雖然這兩種春天的時令食材都很好。但在我看來應該靠邊站一站，因為時令之下的它更好。
它就是人氣美食主食材搭配的「艾草」，這一種野草具有特別的香味及特殊的食療作用為此深受大眾的青睞。
其做法非常多，但貌似大眾似乎只記得「青團」這一種美味的小吃。如果你只知道青團，只吃過青團。那麼更應該試試今天的這一個做法，它的口感韌性十足加上特殊的艾草香味非常好吃。時令之下，不可錯過的美食。
艾葉甜嘚
食材：中筋麵粉250克、雞蛋1個、細砂糖100克、細鹽2克、艾葉汁450克、小蘇打粉2克
烹飪步驟：
1、現在正是艾葉的季節，如果你經常刷美食相信一定經常刷到有關艾葉的美食。如艾草粿、青團等都是時令下的風味美食小吃，這一些全部是以艾葉為主味道的特色美食。
艾葉除了味道不錯之外更主要的是大家看中它的食療作用，如溫經止痛、強化抵抗力、舒緩壓力等。從它的食療作用上來看，它很適合女孩子適量食用。所以在時令之下，建議品嘗一番。
艾葉根據方便去準備，不管是網購還是自己上山摘都可以。準備好之後只使用葉子的部分，所以葉梗必須完全摘除然後清洗個三四遍。這樣才會幹凈衛生，並且沒有細微的塵沙。
2、艾葉準備好之後，鍋中倒入大量的水煮開然後放入食用小蘇打粉。小蘇打的作用在於可以讓艾葉保持青綠的色澤，這樣我們做成美食會更好看更有食慾感。接著把艾葉倒入攪動焯水大致20秒撈出，然後放入破壁機中加入少許的水攪打成細膩的艾葉汁。
3、根據所需把艾葉汁準備好，然後倒入細砂糖及少許的鹽。糖的作用主要是味道，而鹽則是增強麵皮的韌性。很多親們會覺得一百克的糖有點多，實際上做出來只是淡淡的甜。主要是艾葉汁本質的味道會影響到整體的味道。所以不用擔心太甜，當然了如果有血糖的問題可以完全不放這樣才不會影響健康。
4、接著打入一個雞蛋攪拌攪動均勻，讓糖和鹽及雞蛋完全融合於艾葉汁中。接著篩入麵粉攪拌均勻，過篩一下可以防止麵粉結團這樣才能保證口感的細膩。剛攪拌好時還不能馬上使用，必須靜置半小時讓麵粉充分吸收水分。這樣做出的質感才會好，這邊要注意一下麵糊的狀態必須是粘稠可流動的狀態才是最好的狀態。
5、拿出平底鍋抹上薄薄的一層油小火的狀態下進行烙煎，舀一勺麵糊倒入中間的位置然後轉動鍋具讓形成一個圓。仔細觀察麵皮的狀態，邊緣凝結翻白中間慢慢變色就能翻面了。翻面後稍微烙煎一會就可以起鍋了，做法非常簡單。
6、要想煎制出完美的餅皮必須控制火候和麵糊的狀態，麵糊不能太稠不然流動性不好不易成形。做好之後就能食用了，要是家中正好有「桂花粉」可以撒一點點作為搭配味道就更好了。非常好吃、韌性十足的煎餅相信你會喜歡，時令之下不可錯過。
地主小貼士：
艾葉汁的濃稠度不可能完全一樣，所以要注意一下麵糊的狀態。必須是可流動的微微粘稠形態，不能太稀也不能太稠才能煎得完美。
