來源：Lily美食談
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今天是春分節氣，春分節氣的到來標誌著春天已過去一半了，自此開始春色將愈發濃艷，滿眼新綠，大自然一派生機勃勃了。春分節氣可以多吃一些春季的時令蔬菜、野菜、春芽等。順應節氣飲食，對身體健康有益。比多吃豬肉強太多了，下面分享4道適合春分節氣吃的時令素菜，不放肉都很鮮嫩。
一、香椿
香椿是春季的時令蔬菜，這個季節的香椿鮮嫩，香椿是時令很強的野菜，過了春天就要等來年了。香椿中含有豐富的維生素、膳食纖維和多種氨基酸。春分節氣吃當季營養，對身體也非常好哦。
推薦菜譜：香椿炒雞蛋
食材：香椿、雞蛋。
1、香椿處理好洗凈待用。（選擇嫩一些的口感好）。
2、香椿沸水下鍋焯水。焯水去掉雜質，焯水斷生撈起擠干水。
3、把焯水好的香椿切碎。
4、香椿碎里加入雞蛋液，下入少許的鹽調味，攪拌均勻。
5、熱鍋涼油，倒入準備好的香椿雞蛋液下鍋煎。煎至凝固兩面焦黃熟透即可。
二、韭菜
韭菜是「春季第一鮮」的蔬菜，春天的韭菜清香鮮嫩，這個時候吃正當季，俗話說「春食則香，夏食則臭」，韭菜獨特的清香可以開胃，豐富的膳食纖維可以助理腸道消化，還能殺菌，春天可以多吃一些。
推薦菜譜：韭菜炒豆芽
食材：韭菜、豆芽、辣椒、大蒜。
1、韭菜洗凈切段、豆芽洗凈瀝干水、辣椒花椒大蒜洗凈切好待用。
2、熱鍋涼油，下入大蒜、辣椒、花椒、生薑下鍋爆香。
3、下入豆芽下鍋爆炒，炒至6成熟。
4、下入韭菜一起翻炒均勻。
5、韭菜炒斷生，下入少許的鹽和蚝油調味，炒勻即可。
三、薺菜
薺菜是春天的時令野菜，這個是鮮嫩當季營養。春天吃薺菜本身富含多種維生素，蛋白質含量高，對於增強人體的免疫力，春天可以常給家人吃。拿來煎雞蛋，做餡料包餃子吃也是非常棒的。
推薦菜譜：芥菜煎雞蛋
食材：薺菜、雞蛋、麵粉。
1、薺菜摘嫩一些的，洗凈瀝干水切小段。
2、薺菜里加入適量的麵粉、雞蛋液、少許的鹽調味。
3、將所有的食材混合攪拌均勻。
4、熱鍋涼油，倒入薺菜雞蛋液煎至凝固，兩面煎至金黃熟透即可。
四、萵筍
萵筍也是春天的時令蔬菜，春分前後也是萵筍最鮮嫩的時候，這個時候可以多吃一些，萵筍的口感清脆鮮嫩，含有豐富的維生素C。春天多吃是非常不錯的。萵筍的熱量也不高，春天吃萵筍還健康有助減肥哦。
推薦菜譜：涼拌萵筍片
食材：萵筍、大蒜、辣椒。
1、萵筍去皮洗凈切大片，加入適量的鹽拌勻腌制一下，萵筍出水變軟脆。把鹽水洗凈瀝干水。
2、萵筍片里加入蒜末、辣椒、辣椒面、熟芝麻。
3、倒入熱油激發蒜末的香味。加入少許的生抽、蚝油、少許醋、雞精。
4、所有的配料混合攪拌均勻，萵筍入味即可裝盤享用。
