隨著年齡的增長，身體的免疫力逐漸下降，保持健康成為了我們日常生活中最為關注的事情之一。飲食在增強免疫力方面起著至關重要的作用，選擇合適的食材，不僅能補充身體所需的營養，還能幫助我們保持活力和抗病能力。我們常說「管住嘴，邁開腿」，這不僅僅是保持體重的秘訣，也是保證健康的基礎。年紀大了，飲食要避免過於油膩和重口味，多選擇一些營養豐富、易消化的食物，增強體內的免疫功能。
一、田七豬骨湯
材料：豬骨（豬脊骨、豬排骨）500克；田七粉（或者田七根）10克；生薑3片；枸杞10克；紅棗6顆；料酒1大勺；鹽適量；清水適量
步驟：
1. 準備材料：將豬骨洗凈，切成適當大小。田七粉可以在中藥店購買，若使用田七根，則需提前將田七根切成薄片。
2. 焯水去腥：將豬骨放入鍋中，加入足夠的冷水，開火加熱至水沸騰，撇去浮沫，焯水約3-5分鐘後撈出，用溫水沖洗乾淨。
3. 煮湯底：鍋中加入清水，放入焯過水的豬骨、薑片、料酒，開火煮沸後，轉小火慢燉。
4. 加入田七粉：當湯鍋里的水開始沸騰後，加入10克田七粉（或者田七根片），繼續用小火煮1-1.5小時，田七粉會釋放出有益成分，幫助滋補氣血，增強免疫力。
5. 加入枸杞和紅棗：將枸杞和紅棗放入湯中，繼續燉煮30分鐘，枸杞能夠養肝明目，紅棗則有益氣養血的效果。
6. 調整口味：湯煮至豬骨變軟，肉質入味後，可以加入適量鹽進行調味，記得鹽要少放，避免過咸。
7. 完成與盛湯：燉煮至湯色奶白，豬骨已經燉爛，肉質變軟即可關火。將湯撈出，去掉薑片和雜質，盛入碗中，湯清香可口，豬骨滋補，營養豐富。
溫馨提示：
(1) 田七的使用量：田七的量要適中，過多可能會影響湯的口感或過於辛辣，10克即可。如果是使用田七根片，切記切薄片更易釋放藥效。
(2) 豬骨的選擇：豬骨最好選用有骨髓的部位，如豬脊骨或豬排骨，這樣燉出的湯更有營養，湯汁濃郁。
(3) 燉煮時間：湯需要慢火燉煮，燉得時間長一些，湯會更濃郁且更具營養成分，建議燉煮1.5-2小時。
二、蕌頭炒肉絲
材料：蕌頭（或叫「蘿蔔頭」）300克；豬肉瘦肉100克；青椒1個；紅椒1個；大蒜2瓣；姜1小塊；醬油1大勺；料酒1大勺；食用油適量；鹽適量；白鬍椒粉適量
步驟：
1. 準備材料：蕌頭去皮切成薄片，青椒和紅椒切絲，大蒜切末，姜切絲，豬肉切成細絲。
2. 腌制肉絲：將切好的豬肉絲放入碗中，加入1大勺醬油、1大勺料酒，少許鹽和白鬍椒粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
3. 處理蕌頭：蕌頭切好的薄片可用鹽水浸泡10分鐘，去除部分辛辣味，然後撈出瀝干水分備用。
4. 熱鍋涼油：鍋中加入適量的食用油，油熱後放入薑絲和蒜末，爆香。
5. 炒肉絲：將腌制好的肉絲加入鍋中，快速翻炒至肉絲變色，肉質稍微變嫩時撈出備用。
6. 炒蕌頭和青紅椒：鍋中再次加點油，先將蕌頭片放入鍋中翻炒，炒至蕌頭稍微變軟後，加入青椒和紅椒絲，繼續翻炒2-3分鐘，至蔬菜斷生。
7. 合併炒勻：將之前炒好的肉絲倒入鍋中，與蕌頭和青紅椒一起翻炒均勻，最後加入適量鹽和白鬍椒粉進行調味，翻炒均勻後即可出鍋。
溫馨提示：
(1) 蕌頭處理：蕌頭有一定的辛辣味，用鹽水浸泡可以減少辛辣感，使菜肴口感更溫和。
(2) 豬肉選擇：選用瘦豬肉較好，這樣炒出來的肉質更嫩滑，且不油膩。
(3) 炒制火候：蕌頭不宜炒得太久，炒至稍軟即可，保持一定的脆感更好，青椒和紅椒也盡量炒至斷生，口感更鮮嫩。
三、時蔬南瓜湯
材料：南瓜500克；胡蘿蔔1根；土豆1個；洋蔥1個；大蒜2瓣；橄欖油適量；雞肉或蔬菜高湯500毫升；鹽適量；黑胡椒適量；牛奶200毫升（可選）；香菜或歐芹裝飾（可選）
步驟：
1. 準備食材：南瓜去皮去籽，切成小塊；胡蘿蔔和土豆去皮後也切成小塊；洋蔥和大蒜切成末備用。
2. 炒香洋蔥大蒜：鍋中加入適量的橄欖油，熱鍋後加入切好的洋蔥和大蒜，小火翻炒至洋蔥變軟，散發香氣。
3. 加入南瓜、胡蘿蔔和土豆：把切好的南瓜、胡蘿蔔和土豆加入鍋中，翻炒均勻，確保蔬菜都裹上一層橄欖油。
4. 加入高湯：加入雞肉或蔬菜高湯，湯水要能夠淹沒蔬菜。如果沒有高湯，也可以用清水代替。
5. 燉煮蔬菜：大火燒開後，轉中小火燉煮約20-25分鐘，直到南瓜、胡蘿蔔和土豆都變軟。
6. 打成湯泥：燉煮好的蔬菜湯用手持攪拌機或者普通攪拌機打成光滑的湯泥。如果湯太濃稠，可以適量加入牛奶或更多的高湯，調節至適合的濃度。
7. 調味：加入適量的鹽和黑胡椒，調整湯的味道。可以根據個人口味適當加入少許糖來平衡南瓜的甜味。
8. 裝盤裝飾：把做好的南瓜湯倒入碗中，可以用香菜或歐芹裝飾，增添色彩和香氣。
溫馨提示：
(1) 南瓜選擇：選用甜度較高的南瓜（如金秋南瓜或胡椒南瓜）會使湯味更加濃郁甜美。
(2) 高湯替代：如果沒有現成的高湯，可以使用雞精或蔬菜高湯粉替代，調出鮮美的湯底。
(3) 湯的濃稠度：根據個人喜好，湯可以做得更濃稠或者稍微清淡一些。加入牛奶後，口感會更為絲滑。
四、番茄豆腐金針菇湯
材料：番茄2個；老母雞或者豬骨湯（可選）500毫升（或清水）；豆腐200克（嫩豆腐或老豆腐皆可）；金針菇100克；大蒜2瓣；姜3片；鹽適量；雞精（可選）適量；香蔥2根；橄欖油或食用油適量；白鬍椒粉適量；醬油適量（可選）
步驟：
1. 準備食材：番茄洗凈切成小塊；豆腐切塊；金針菇去根部洗凈；大蒜切末；姜切片；香蔥切段備用。
2. 炒香配料：鍋中倒入適量的油，熱鍋後加入薑片和大蒜炒香，出香味後加入番茄塊，翻炒2-3分鐘，直到番茄出汁。
3. 加入湯底：加入預先準備好的老母雞或豬骨湯（或清水），大火煮沸。如果沒有高湯，可以用清水和雞精調味。
4. 煮番茄：將鍋中的番茄湯底煮沸後，轉中小火繼續燉煮5-8分鐘，番茄的酸甜味完全融入湯底。
5. 加入豆腐：將切好的豆腐塊輕輕放入鍋中，繼續燉煮5分鐘。豆腐會吸收番茄和湯底的味道。
6. 加入金針菇：將金針菇加入鍋中，繼續燉煮3-5分鐘，金針菇熟得非常快，注意不要煮得太長時間，以免失去原有的口感。
7. 調味和收尾：根據個人口味加入鹽、雞精調味，最後撒上白鬍椒粉提味。如果喜歡鮮香的口感，可以適量加入少許醬油增色提味。加入香蔥段，繼續煮1-2分鐘後即可關火。
溫馨提示：
(1) 番茄選材：選擇成熟、肉質厚實的番茄，這樣湯底會更有甜味，也更濃郁。
(2) 豆腐的選擇：如果喜歡口感細膩，可以選用嫩豆腐；如果喜歡更有咀嚼感的口感，可以選用老豆腐。
(3) 金針菇處理：金針菇的根部較硬，記得去掉並清洗乾淨，這樣煮出來的湯才更加清爽。
總之，保持良好的飲食習慣和營養均衡是提升免疫力的關鍵。讓我們從日常餐桌開始，選取這些有益的食材，讓自己在每一口飯菜中都感受到健康的力量。
