大眾網記者 王佳 宋一鳴 菏澤報道
小雪節氣一過，冬的感覺更深了，此時，暖心暖胃的冬季美食便更加應景。寒冷天氣里最適合吃什麼？熱的、香的、酥脆的、甜滋滋的……凜凜寒冬，唯有美食暖人心。
滿口流心的曹州耿餅、色白似奶的單縣羊肉湯、香甜酥脆的韓集麻酥糖……或是香醇，或是溫暖，或是甜蜜。跟著大眾網一起收藏這份菏澤超治癒的冬日美食圖鑑，吃進去的每一口都是冬季最極致的享受～
曹州耿餅
菏澤種植鏡面柿子有千年以上的歷史
每年寒露後開始採摘
霜降前十天開始製作
一箔一箔旋皮後的鏡面柿
靜靜呼吸著日光精華
每隔兩小時翻動柿身
使果肉皺縮又不粘連
就這樣在呵護與等待中
曹州耿餅無聲收斂至甜滋味
單縣羊肉湯
菏澤人的早晨是被一碗羊湯喚醒的
被稱為「中華第一湯」的單縣羊肉湯
色白似奶，水脂交融，不膻不膩
精選當地優質畜牧品種——魯西南青山羊
結合當地鹼性優質水
大火煮沸，文火燜熬，精心熬制
一口大鍋里熱氣繚繞
綿延千年的傳統美食工藝在唇齒間傳承
曹縣韓集麻酥糖
香甜酥脆不粘牙的麻酥糖歷經18個步驟精心製作
洗凈的大米下鍋蒸煮和打碎的麥芽漿混合在一起
大火熬制下糖稀逐漸變得黏稠
起糖、拉糖、捋糖管、粘芝麻……
掌案師傅能把每根麻酥糖中間拽拔出129個小孔
拿頭師傅要把近300度的糖拿在手中快速地抻拔
糖條外觀均勻順滑，內里卻中虛多孔
一根根色澤白亮 中通外直的麻酥糖
是菏澤人童年裡的甜蜜回憶
巨野罐子湯
罐子湯源於巨野縣大謝集鎮的市井集市
創製於清光緒年間，至今已有百餘年歷史
一碗地道的罐子湯工序複雜，選材講究
採用魯西南特有的散養青、白山羊
用羊骨、羊頭肉、羊肝、羊心、羊肚等長時間熬制高湯
再放入粉條、花椒、生薑、蔥花、香菜末
最後用巨野傳統小磨芝麻香油點入提味
一碗味道純正、暖心暖胃的罐子湯方才出鍋
鄆城壯饃
在菏澤提起「鄆城壯饃」可謂家喻戶曉
據傳為當年水滸壯漢食用之饃
形如圓月，色澤金黃
外焦內嫩，香而不膩
剛剛炸好的壯饃幾口下肚
滿身的寒氣就被默默消融了
東明粉肚
粉肚是一道慢節奏的美食
成品香氣四溢，當地亦稱香肚
是魯西南地區極具代表性的珍饈佳肴
以豬瘦肉、綠豆粉為主要原料
配以砂仁、花椒等十幾味香料
裝入豬小肚後系口
長達六個小時的精心製作
才締造出外觀呈球狀的東明粉肚
成武白酥雞
白酥雞是成武縣傳統風味名吃
將瘦豬肉、雞肉絞碎後加入雞蛋清和綠豆澱粉
佐以香油、細鹽和五香料等製作而成
將白酥雞上鍋燜蒸
改刀後加高湯、淋香油即可食用
一盤熱氣騰騰的白酥雞
聞起來香味撲鼻
吃起來鮮嫩咸香
