清明雨潤，春味正醺。作為春季的重要節氣，清明以「春之味」喚醒人們的舌尖記憶。從江南的青團到北方的子推饃，從糯軟的清明粿到清香的馬蘭頭，各地食俗在綠意盎然的時節里競相登場。這些傳承千年的時令美食，既是對自然的感恩，也是對文化的延續。
烏米飯香漫清明
畲族風情韻悠長
沙縣區昌榮村村民 鍾加富：我們畲族吃烏米飯，會采紅的、嫩的葉子，比較有汁。我們一般在早上八九點的時候採摘，用竹簍裝，葉子不會悶住。我們從小在清明前後必須吃烏米飯，老一輩人經常講，吃下去春天不會被蚊子咬。
將新鮮採摘的烏稔葉反覆清洗，留下完整的嫩葉，再反覆浸泡後搗碎。
鍾加富：洗的時候要用力搓，才會出汁水。
沙縣區昌榮村村民 蘭秀梅：一斤樹葉能泡10斤的糯米。
鍾加富：糯米要泡十幾個小時，把水滲透到糯米中，更容易顯色。糯米浸了18個小時，目前是翠色的，蒸煮後還會變成黑色。
經過蒸煮，再使用糖、薑汁等與熟透的糯米充分混合，又香又甜的烏稔飯就做好了。畲族鄉親們在享用美味時，還會使用粽葉包裹，粽葉的清香與糯米的甜潤互相滲透，形成獨特風味。
春日限定
蘆筍與煮魚的湘味碰撞
目前，在南洞庭湖畔，迎來了一年一度的蘆筍採摘季，農戶們正忙著採收沅江蘆筍。清明前後採摘的蘆筍，口感最佳。鮮嫩的蘆筍配上當地的鮮魚，一道經典湘菜「蘆筍煮魚」就可以上桌了。戳視頻，跟隨記者一起去品嘗↓↓↓
總台記者 周恬早陽：在南洞庭湖腹地的沅江市，86萬畝的湖洲之上已經生長出蘆筍的嫩芽，很多農戶會非常迅速地割蘆筍。
在沅江市的湖洲濕地上蘆葦面積達到了45萬畝，年產蘆葦37萬噸，占湖南總產量的45%。清明前後採摘的蘆筍，口感最佳。
總台記者 周恬早陽：第一步，師傅叫作「殺青」，也就是把蘆筍放入沸水進行焯水，大概兩分鐘的時間。之後，蘆筍就去掉了尾部的苦味，它的顏色會從嫩綠變成淡黃色。
總台記者 周恬早陽：我嘗了蘆筍，吃了魚，更重要的是喝了湯。一口下去沒有生吃蘆筍那種很脆的感覺，現在是偏軟糯，筍肉里夾著魚的湯汁。本身蘆筍是鮮的，魚也是鮮的，這就是「鮮上加鮮」。
來源：央視新聞客戶端
