作為美食大省的江蘇，境內有著太多值得推薦的美食之都。
除了有「世界美食之都」——揚州、淮安外，這裡還隱藏著許多不為人知的美食小城。
接下來，就請跟著我們一起走進其中的三座美食小城，都是妥妥的吃貨天堂！
1.高郵市
作為吃貨作家汪曾祺的故鄉，他曾寫道「筷子頭一紮下去，吱——紅油就冒出來了」。鹹鴨蛋也慢慢成為了高郵的城市名片。
但除了鹹鴨蛋，高郵的美食其實還有很多。
高郵人的早餐時間，不能沒有陽春麵
01.陽春麵
陽春麵的主料是水面，用當地的小麥麵粉兌上鹼水，揉按壓幾道工序後再從水面機上打出來。深色的醬油湯是亘古不變的靈魂。
一般用豬油、醬油、蝦籽、味精、蔥花等調料配製湯底，然後撒上點睛之筆的黑胡椒粉調分。若覺得寡吃陽春麵有點干，配上一大碗豆漿，吃起來才夠爽。
店鋪推薦：焦家巷麵館
02.餃面
餃面，其實就是陽春麵加上蝦籽熬化的麵湯，只不過多放了一些餛飩。這感覺很像廣式的雲吞，但是餛飩皮薄，餡料也是小小一顆。
餛飩筍丁肉餡，皮薄餡大，麵條掛滿湯汁格外誘人，一碗滿口留香。
店鋪推薦：小六子麵館
想要吃足花樣，就一定要試試高郵的早晚茶
01.花樣包子
雖然包子在哪都不是新鮮玩意，不過高郵的包子還是小有名堂的。
這裡的包子個頭有拳頭大，一般麵皮是老面發酵的。包子餡料口味多樣，常見的有三丁、五丁，還有蟹黃，菜包等等。
店鋪推薦：春來茶館、紅燈籠大酒樓
02.燙乾絲
燙乾絲是高郵早茶名點之一，主料是揚州豆腐，用豆腐切成的絲，配以高湯做成，非常考驗廚師的刀工，味道十分濃厚。
燙好的乾絲澆上精緻乳汁及芝麻油、蝦米等，配上靈魂胡椒粉，味濃而汁足。
店鋪推薦：春來茶館、恆源茶社
03.千層油糕
千層油糕也是高郵本地人的心頭愛，一般用白麵粉，白砂糖，甜紅瓜絲，豬肉等製作而成。它以清肥慢長起酵法，綿軟甜嫩，一層糖一層油相互間隔，綿軟而嫩，撕一撮放嘴裡，甜膩適口。
店鋪推薦：紅燈籠大酒樓、淮揚春精緻早點
04.高郵小餛飩
高郵小餛飩餛飩皮薄，餡料鮮美。除了傳統的手工包法，還提供了多種口味，如素菜、雞肉、蝦仁等。
高郵小餛飩是特色的「水上漂」煮法，把盛有佐料的碗也放到鍋里去燙，開水會把碗里的調料滑開，這樣做香味直接激發，餛飩會更加入味，但這點需要你能先接受。
店鋪推薦：陳小五小吃部
不容錯過的高郵小吃，人均30吃到撐
01.熏燒
「熏燒」就是滷味兒，以熱鹵涼吃為主，像熏燒鵝、蒲包肉、鵝雜、豬頭肉等都是必吃款。
牛肉是五香加鹽煮好，外面染了通紅的紅曲，買多少，現切。豬頭肉則分門別類的賣，拱嘴、耳朵、臉子，要什麼，切什麼。
店鋪推薦：小六子熏燒
02.蒲包肉
蒲包肉是熏燒攤的C位選手。它是以蒲草包著的五花肉或者精肉為主要材料，經過獨特的製作工藝，灌注著濃郁的鮮香湯汁，口感鮮嫩可口。
店鋪推薦：張氏蒲包肉
03.梅花糕
把麵漿倒入梅花模具，加上豆沙、豬油、紅綠絲，每個孔都塞滿，再關蓋翻烤，大約15分鐘，梅花糕熟透，開蓋澆上自己家熬好的糖水，才算是徹底完成。
梅花糕是紅豆內餡，表面刷有一層糖漿是精髓，吃起來甜甜糯糯。
店鋪推薦：傅公橋梅花糕
04.高郵鹹鴨蛋
高郵咸鴨蛋，以雙黃、三黃、四黃以及更多品種的鴨蛋而聞名。
鹹鴨蛋經過腌制和特殊的工藝處理，蛋白微咸柔嫩，入口不幹不澀，口感極佳。還有一種獨特的製作方式，即放養的鴨蛋，使得鴨蛋更加細膩，黃油更多。
店鋪推薦：紅太陽蛋品、焦家巷麵館
過了這村找不到，是高郵的地道味
01.汪豆腐
汪豆腐使用豆腐和高湯製作而成，豆腐選用的是鹽滷豆腐，加上蝦米、榨菜末、生薑等大火燒煮，煮熟後立即用澱粉勾芡，再倒入麻油起鍋，灑上蔥花，放上熬好的豬油即可。
此外，在傳統的汪豆腐上，做出的蟹黃汪豆腐，腴香糯滑，味美鮮香。
店鋪推薦：國蘭飯店
02.臨澤羊湯
高郵臨澤得天獨厚的條件養出的本地山羊，製作出來的羊湯風味很獨特。拆骨拆下來的羊肉，會做成美味的羊糕，肉質細膩而不油膩，就肉喝湯，冬天下肚夠暖夠舒坦。
店鋪推薦：郭記湯羊、臨澤嚴記湯羊
03.鹽水鵝
高郵鹽水鵝用的都是上了年紀的老鵝，鵝肉咸鮮、皮白，肥而不膩。
吃的時候將鵝肉剁成大小勻稱的薄片擺盤，拍上蒜頭，鵝油老鹵加熱一澆，又香又酥。
店鋪推薦：蔣記油燙鵝鹽水鵝、小六子熏燒
2.興化市
興化市古稱昭陽，位於江蘇省中部，由泰州市代管。
興化生在煙雨江南之中，這裡和揚州一樣，有著吃不盡的淮揚美味和逛不完的小城美景。
早上皮包水，晚上水包皮，興化早茶不輸揚州
早茶，已經深入興化人的骨髓。在這裡，小攤有小攤的風味，館子有館子的情調，不變的是興化人吃早茶的講究。
01.冷盤
在興化喝早茶，總少不了來幾樣小菜，一般有糖生薑、煮胡豆、陶庄牛肉、芹菜拌香乾、糯米甜藕和紅棗。有時候也會有拍黃瓜、糖醋花生米、海蜇皮、鹽水蝦......
02.麵食
麵食可謂是興化早茶中的"壓軸戲"。通常會有魚湯麵、干拌面、熬面、炒麵等可以選擇。
這其中，最推薦的無疑是魚湯麵，它曾在國際博覽會上獲獎。
魚湯麵是用野生鱔魚的骨頭、小魚、大豬骨用蔥姜蝙炒後，再大火慢慢熬制而成。魚條煮熟後盛入鮮濃的魚湯中，那魚鮮味瞬間撲鼻而來。
03.點心
在興化喝早茶，當然也少不了來點點心。
這裡的點心品種多樣，通常有蟹黃湯包、筍丁肉包、三丁大包、蝦仁蒸餃、糯米燒賣......可以根據自己的口味選擇。
這裡的點心都是純手工製作，現做現蒸，尤其推薦蟹黃湯包，它可曾上過《舌尖上中國》。
店鋪推薦：大華飯店
鮮味，是興化美食中永恆的主題
01.興化魚圓
興化魚圓的原料是草魚，由於草魚肉質鮮嫩，製做出去的魚圓鮮嫩味美，內肉口感松彈。
魚圓的做法分成二種，油氽和水氽。油氽魚圓更加有特點，搞好的魚圓氽入鍋中後，稍滾就浮上來，咬開見到裡邊肉白如雪，油而不膩。
店鋪推薦：護國大酒店、鄭家大廚房
02.興化醉蟹
可能很多人不知道，興化是「全國河蟹第一縣」。
醉蟹一般選用淡水螃蟹、糯米酒為主要原料，經過二十多道工序醉制而成。醉蟹肉質鮮嫩，味道鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜。
三四月不是湖蟹的季節，但是可以選擇吃醉蟹。
店鋪推薦：可口居、天寶花園大酒店
03.興化螺螄
興化螺螄殼薄個兒大，肉質肥美。食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗；還可以與黃鱔等河鮮一起清蒸。
店鋪推薦：鄭家大廚房、板橋宴
04.蟹黃粉皮
蟹黃粉皮，是選用上等綠豆澱粉為主要原料，製作出來的粉皮韌性十足，不易黏糊，而且蟹味濃郁。吃起來口感肥厚又滑爽，蟹味撲鼻，而且顏色黃白相應，十分誘人。
早茶之外的興化，還有落胃小吃和淮揚風味
01.興化熏燒
興化熏燒其實算是一種滷味，它是將鴨、鵝、豬頭、豬尾、豬腸、牛肉之類，加五香、八角、花椒、桂皮等大料，在大口鍋里煨煮，煮到肉香瀰漫時，這熏燒就算是做好了。
店鋪推薦：蔣世昌家的豬頭肉、老徐家的熏燒鵝
02.芋頭燒肉
芋頭燒肉是選用當地優質的龍香芋和本地豬肉為原料，採用紅燒的烹飪方式製作而成。
製作還會用料酒、姜、蔥、老抽、鹽、糖、菜籽油進行烹飪，味道鮮美，糯香撲鼻。
店鋪推薦：鴻運酒樓、天寶花園大酒店
03.豬肉脯
豬肉脯選用豬肉為主要原料，再配以生抽，老抽，黑胡椒粉，五香粉等配料，採用傳統的製作工藝製作而成。
這樣做出來的豬肉脯味道鮮美，咸甜適中，香味純正。
店鋪推薦：雙魚牌豬肉脯
3.常熟市
在常熟的美食王國里，有極具本地特色的常熟菜，有以豐盛澆頭聞名的湯麵，有精巧好吃的蘇式糕點，還有各種春日限定美食也將輪番登場。
陽春四月，常熟春日的限定美食將輪番登場
春天的常熟，各種時令美食將悉數上市，水嫩爆汁的春筍，堪比嫩肉的野生蕈，清新可口的草頭……每一樣都是當季最好的食材。
01.蕈(xùn)油麵
蕈油麵是江蘇常熟傳統的特色面點，有"素中之王"之稱。
蕈是一種野生菌，而松樹蕈則是常熟虞山的一種特產。用蕈油作為面"澆頭"的蕈油麵，既有肉的香嫩，又有野味的鮮美。
店鋪推薦：興福老麵館、望岳樓老麵館
02.炒澆面
炒澆面，以炒制的澆頭澆面而得名，堪稱蘇式面的天花板。
澆頭的種類非常豐富，鱔糊、燜肉、肥腸、生煎大排、雪菜黃魚……炒出來的湯汁格外鮮美，細面彈牙吸味，大塊肉簡直無敵香。
店鋪推薦：含暉麵館
03.腌篤鮮
腌篤鮮主要是筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯。各地食材上可能會有不同，但基本包含春筍、豬肉、臘肉、火腿、百葉結、萵筍等。
喝一口，口味咸鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，即使吃到底，也意猶未盡。
店鋪推薦：得意樓蒸菜館、慶江南蘇幫菜
常熟的本地特色菜，清淡鮮美，原汁原味
01.叫花雞
叫花雞的做法與周代"八珍"之一的"炮豚"相似，腌好的雞，肚裡塞上火腿丁、乾貝絲、香菇……刷一層料汁，用豬油網和荷葉包裹，外層抹上封缸泥，烤4小時。
烤好的叫花雞色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，一口下去板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩。
推薦店鋪：王四食品
02.爊鍋油雞
爊鍋油雞迄今已有百餘年歷史，它選用優質草三黃雞製作而成，斬切裝盆，澆上油鹵，香氣透骨、色澤金黃，肉酥鮮美。
推薦店鋪：王四酒家
03.沙家浜爊雞
沙家浜爊雞是常熟沙家浜小鎮的一道特色菜，其油黃鋥亮，香氣撲鼻，吃起來嫩而不爛，豐腴肥美。
這裡幾乎家家戶戶都有一口祖傳的爊鍋，每逢過年過節，便會將宰殺雞鴨，自製爊雞。
走街串巷，尋覓常熟的市井小吃
01.扯篷豆腐乾
扯蓬豆腐乾是把大塊的方形的豆腐乾兩面改刀，用竹籤扯開成船篷篷的形狀，然後經晒乾、油炸、煨煮後便大功告成，吃的時候再刷一層甜辣醬即可。
店鋪推薦：常熟特色好婆豆腐乾
02.酒釀餅
酒釀餅是春季的時令點心，外觀和小月餅相似，有葷、素之分，主要有玫瑰、豆沙、薄荷等口味。吃一口，酒香和清甜交融在一處，能喚醒一個春天的柔情。
店鋪推薦：義源生、徐裕泰、桂鑫園、南婆糕團
03.煎團
煎團，就是油炸的鮮肉糯米糰子，有點像蘇州的油氽糰子。
煎團的糯米皮外脆里糯，內層肉香四溢，吃的時候有「咔吱咔吱」的聲音。
推薦店鋪：錢記包子糕團
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