鄭州小莉做美食:皮蛋還能包餛飩？第一次吃就愛上了

餛飩，這道中國傳統美食，以其多變的餡料和鮮美的湯底深受人們喜愛。傳統的餛飩餡料多以肉類或者蔬菜為主，但你有沒有想過將皮蛋（松花蛋）作為餛飩的餡料呢？這種獨特的搭配，雖然聽起來有些新奇，但味道卻出乎意料地美味。

食材準備

• 香蔥：1份，增加餡料的香氣。
• 肉餡：1斤，選擇豬肉或者雞肉均可，根據個人喜好調整。
• 餛飩皮：1份，可以選擇市售的或者自製。
• 皮蛋：3個，切成小塊，作為餡料的一部分。
• 香菜：1份，用於最後的點綴，增加清香。
• 紫菜：1份，增加湯底的層次感。
• 蝦皮：1份，提供海鮮的風味。
• 蔥姜水：半碗，用於調製肉餡，增加鮮味。
• 白鬍椒：半勺，提升餡料的口感。
• 鹽：1勺，提供基本的鹹味。
• 醬油：1勺，增加餡料的色澤和風味。
• 蚝油：1勺，增加鮮味和層次感。

製作步驟

1. 準備蔥姜水：將蔥段、薑片、花椒和八角放入碗中，倒入100g溫水浸泡10分鐘。
2. 調製肉餡：濾掉蔥姜後，將蔥姜水與白鬍椒、鹽、醬油和蚝油混合，倒入肉餡中，順時針攪打上勁。
3. 加入皮蛋：將切好的皮蛋丁加入肉餡中，繼續拌勻。
4. 包餛飩：取一張餛飩皮，挖一勺皮蛋肉餡放在中間，包成餛飩形狀。
5. 煮餛飩：將包好的餛飩放入沸水中煮熟。
6. 準備湯底：在碗中放入蔥花、香菜、紫菜、蝦皮和生抽，沖入熱湯。
7. 裝盤：將煮好的餛飩放入湯底中，淋上香油，即可享用。

小貼士

• 蔥姜水的製作可以提前進行，讓肉餡充分吸收蔥姜的香氣。
• 包餛飩時可以根據個人喜好調整餡料的多少，但不要過多，以免餛飩皮破裂。
• 煮餛飩時注意火候，不要煮得過久，以免餛飩皮煮爛。
• 湯底可以根據個人口味調整，喜歡辣味的可以加入一些辣椒油。

通過以上步驟，一道美味的皮蛋餛飩就完成了。這道美食不僅口感豐富，而且營養豐富，是一道非常適合家庭製作的美食。快試試這個做法，給你的家人帶來一份新的美味體驗吧！

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