穀雨將至,俗語「穀雨三菜不上桌,福氣安康不進門」,指哪3菜?

2024年04月16日08:25:21 美食 1706

導讀:


耕田莫擾蛙聲興,暮雨家山色愈迷。穀雨,春季最後的一個節氣,此時也正好是暮春,此時雨水比較多,氣溫也比較高,高溫高濕的情況之下,作物的生長就會比較快,那麼此時不管是山裡,還是莊稼地里,就會有非常多的美味,等著我們去品嘗。暮春時節的飲食,自然也是跟隨時令的腳步來,在我們當地就有3種菜,家家戶戶在穀雨節氣都會必吃。

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今年的穀雨節氣是農曆的三月十一,也就是在本周,穀雨將至,農村也有俗語「穀雨三菜不上桌,福氣安康不進門」,那麼這個3菜到底是什麼菜呢?不妨跟著我的腳步一起看看,了解之後,做給家人吃,也能感受一下穀雨節氣的一個魅力。


第一菜:野水筍


野水筍,是我們當地的一種叫法,眾所周知,筍子的品種非常的多,像在我們當地,竹筍有很多,但是都不屑去吃它,因為會帶有一絲的苦澀味,而且處理起來也比較的麻煩,但是野水筍,只要是在野外看到,人們都會拔出來一點,烹飪成菜肴。

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推薦食譜:【涼拌野水筍】


所需食材:野水筍、小米辣、蒜末、香油、涼拌醬油香醋


1、把野水筍清洗乾淨,接著放入到鍋中,開始對其進行焯水,把它焯水之後,然後撈出來。

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2、找一個盤子,把焯水的筍子放入到盤子中,接著開始對其進行調製料汁,把它調勻。

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3、把料汁倒入到盤子中,然後吃的時候,對其進行攪拌,把它拌勻,就可以直接吃了,清脆爽口,吃著尤其的過癮。


第二菜:香椿芽


香椿芽,這個也是在穀雨的時候,必吃的一種菜,因為雨水越來越多,隨著氣溫的上升,香椿冒芽的速度也會比較的快,把它採摘回家,對其進行烹飪,這個也是穀雨節氣,相當適合去吃的,香氣撲鼻,還能健脾開胃。

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推薦食譜:【香椿芽炒臘肉】


所需食材:香椿芽、臘肉、小米辣、植物油、鹽、生抽、雞粉


做法:1、把香椿芽清洗乾淨,接著放入到開水當中,對其進行焯水,焯水以後撈出來瀝干水分,切成末。

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2、鍋中放入植物油,燒熱之後,放入一點臘肉把它煸炒香,炒香之後,放入香椿芽開始煸炒。

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3、放入鹽加入生抽,最後來上一點雞粉,不斷的進行翻炒,把它炒勻就可以直接開吃了。


第三菜:蠶豆


在穀雨的時候,還有一種菜,特別受歡迎,那就是蠶豆,此時地里的蠶豆,都已經成熟,把它從地里採摘下來,接著留下豆仁,這個時候的蠶豆相當的鮮嫩,而且口感也比較好,所以也不需要去焯水,去掉內皮。

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推薦食譜:蠶豆排骨湯

所需食材:蠶豆、排骨、薑絲、鹽


做法:1、把排骨清洗乾淨,然後對其進行焯水,把它焯水之後,撈出來,切上一點薑絲。

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2、砂鍋中放入少許的油,來點薑絲把它進行煸炒,炒香之後,放入排骨,翻炒,接著放入開水。

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3、大火開始燉,燉軟爛之後,我們來點蠶豆,接著放入一點鹽,把它拌勻就可以吃了。


【食刻說】


俗語「穀雨三菜不上桌,福氣安康不進門」,這裡就是在提醒我們,穀雨節氣到了之後,我們應該多吃一些應景的食物,比如這裡提到的三種,就非常有代表性,而且它們季節性比較短,春天不吃的話,夏天可能就吃不到了,想要嘗嘗春天的味道,可不要錯過了。


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