明日穀雨，抓緊吃「2菜2果」，品嘗春季最後的鮮味，準備好入夏

時雨既澍，百穀既登。穀雨身為春天的最後一個節氣，正如古人「雨生百穀」之說，雨水逐漸增多，新種下的作物也在被滋潤著。伴隨著暮春時節的雨水，穀雨而至，植物發芽吐蕊，一切都朝氣蓬勃在做入夏的準備。

穀雨不僅對於農耕至關重要，對於人們身體也很重要，這時氣溫多變，我們一定要多關注身體健康，避免在入夏之際生病。

穀雨時節意味著春天即將過去，炎炎夏日就要來臨，之後的氣溫也會逐漸升高。春夏換季的時期，特別容易上火，也可以多吃一些應季水果可以補充維生素，緩解這些情況。我們在揮別春季時，限定版的「春菜」即將退出餐桌，趁著穀雨時節不妨抓住春季的尾巴，品嘗一下它最後的鮮。

一、香椿

對於北方地區來說，素有穀雨時節採食香椿的習慣，它作為春季嘗鮮的主力菜，內外兼修。不僅綠葉紅邊很有特色，散發著濃郁香氣，還含有豐富的膳食纖維、維生素和多種礦物質。穀雨時節不論是買把香椿還是自己採摘回去，搭配豆腐一拌，清香味撲鼻，令人食慾大動。

推薦菜品：香椿豆腐泥

食材備料：香椿、豆腐；枸杞、黑芝麻、大蒜、熟花生、芝麻油、生抽、白砂糖、芥末油、鹽

1、香椿洗凈備用，豆腐切塊備用。

2、豆腐放進鍋中焯水約2分鐘後撈出，香椿焯水約30秒撈出。

3、豆腐用勺子壓成泥；香椿切細碎小段備用；大蒜壓搗成蒜蓉；花生碾成花生碎；芝麻和枸杞洗凈備用。

4、碗中加入花生碎、芝麻、蒜蓉、2勺生抽、半勺糖、半勺芥末油、1勺芝麻油、適量的鹽進行攪拌。

5、放入香椿碎、枸杞繼續攪拌，直到攪拌均勻。

6、將混合好的豆腐舀入小碗，壓實後倒扣在盤子上，小碗取下。一盤香椿豆腐泥就好了。

二、春筍

春筍潔白鮮嫩，吃起來美味爽口，它應「天時而生」，若不及時採收，就會從美味變成竹子，便再也找不回這口春天的鮮嫩。穀雨之後春筍難尋，我們不妨在這春季的末尾抓緊時間再多嘗幾口春筍的鮮美滋味。

推薦菜品：蚝油燜筍

食材備料：春筍、小蔥、蒜；蚝油、生抽、鹽

1、春筍剝去外皮，切掉根部，從中間一分為二。

2、大蒜（約5瓣）壓成蒜蓉，小蔥切段備用。

3、鍋中加入清水，加1勺鹽，半勺油，水沸後放入春筍焯水約2分鐘，撈出控水備用。

4、鍋內放進少許油，待油熱後放入小蔥爆香，再加入焯過水的春筍中火翻炒約3分鐘。

5、鍋中加2勺蚝油，1勺生抽，半碗水，中火燜煮約5分鐘。

6、加蒜蓉，適量鹽，大火翻炒均勻即可出鍋。

三、桑葚

桑葚在殷商時期就被人們採摘食用，時至今日我們對於這個吃得滿嘴黑紅的小果依然很喜歡。桑葚口感清甜，汁水充盈，營養價值很高，富含膳食纖維和維生素等營養物質。春夏交際之時，多食用桑葚，為身體補充維生素。

那麼我們在選購桑葚時，要記住兩個要點：一要看形狀，好的桑葚顆粒飽滿，個大肉厚；二看表面，成熟的桑葚外表油潤，黑的透亮，紅的紅艷。並且沒有破損，也沒有汁水外滲。

清洗時分三步，首先用流水沖洗，去除表面的灰塵和雜質；然後將沖洗過的桑葚放進碗中，加適量麵粉、食鹽、和清水浸泡5分鐘；最後撈出桑葚再用流水沖洗一遍，就可以食用了。

四、草莓

草莓作為大家都比較喜歡的一種水果，口味酸甜可口，營養豐富，素有「水果皇后」之稱。維生素c含量比蘋果、葡萄高7-10倍，是個既擁有美貌又擁有內涵的水果。

所以我們挑選草莓，先看它的外觀是否完好、新鮮、沒有腐爛、沒有破損。可以查看草莓顏色來判斷成熟度，全果著色均勻完全時，說明已經成熟了，不要選購半青半紅的草莓，吃起來味道不夠甜。新鮮草莓具有濃郁的果香，在選購時聞一聞，如果有異味則放棄購買。還可以查看果蒂，新鮮的草莓果蒂應該是青綠或淺綠，泛黃或乾枯的不要購買，這時的草莓已經不新鮮了。

——老井說——

桑葚和草莓都是吃多少洗多少，剩下的等下次吃時再清洗，否則清洗的水分會加速水果的腐爛。而且不吃的水果不要去除萼片，不然會更容易讓水果受到微生物污染。暫時不食用的一定要科學儲存，可以覆蓋保鮮膜後冷藏保存，適宜溫度在4℃左右。購買後最好三天內吃完，以免水果腐爛變質。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專註吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界