炒豬血,切忌直接下鍋炒,先做這1步,鮮香不腥氣,嫩滑不易碎

2024年01月29日19:05:12 美食 1497

炒豬血,切忌直接下鍋炒,先做這1步,鮮香不腥氣,嫩滑不易碎

豬血,其中的鐵元素豐富,所以說到了冬天,我就喜歡常吃,多吃點補充鐵元素,可以滋養氣血,因此它還被稱為「紅豆腐」。脂肪含量也比較低,多吃點還可以起到美容養顏、助睡眠的效果。

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說到它的吃法,最常見的無非就是炒,不管是家常做法,還是飯店裡的吃法,都是以「炒」為主。

但是很多人不知道的是,炒豬血時,切完以後是不可以直接下鍋炒的,不然容易炒碎,還有腥味。

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其實這是因為,很多朋友在炒豬血時,第一步就搞錯了,下鍋炒之前,還需要先提前做1步,才可以保證豬血更加鮮香,不腥氣,吃起來更嫩滑,炒制過程中不散也不碎,喜歡吃豬血的趕緊看看吧。

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【炒豬血】

食材:豬血、韭菜、小米椒、姜蒜、鹽、鮮雞汁、醬油、蚝油、食用油

1、豬血沖洗一下,然後將其切成塊狀,再把韭菜摘洗乾淨,切成段狀,還有小米椒、姜蒜全部切好。

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2、這樣處理好的豬血,不能直接下鍋炒,下面來看看具體操作吧。先把鍋子準備好,往裡面倒上適量的清水,然後把豬血倒進去,大火煮到沸騰後,就可以出鍋了。這樣將豬血焯水,就會變得更勁道,炒的時候不易碎,這就是「先做1步」。

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3、重新準備好鍋子,待其燒熱以後,往裡面倒上適量的食用油,熱鍋涼油直接將小米椒、姜蒜倒進去,煸炒出香味。緊接著就可以把豬血倒進去啦,繼續翻炒一段時間,再來點鹽、鮮雞汁、醬油、蚝油來調味。

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4、開中大火稍微煮一會兒,煮到湯汁濃稠以後,最後把韭菜放進去,繼續翻炒一會兒,把韭菜炒軟以後,就可以出鍋啦。這樣炒出來的豬血,是非常完整的,吃起來又滑又嫩,完全不會碎。

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