小米不僅美味好吃，且富含豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素以及鈣、鐵、鉀等礦物質。《本草綱目》中記載：小米，「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃」。常吃對健脾、和胃、安眠有很大的益處。
在北方，無論是春夏秋冬，大家最喜歡把小米熬成粥喝，尤其是那種帶著一層厚厚米油的小米粥，更是大家所喜歡的。因為，這層米油可是蒸碗米粥的精華所在，最滋補也最養人了。不過，很多朋友自己熬小米粥，顏色寡淡還沒有米油，一點都不好喝！
其實，煮小米粥，也是有技巧的，切記別直接下鍋，牢記「2淘1泡1冰」，這樣熬出來的米粥又香又濃，米油還多！下面就一起看看吧。
熬小米粥：切記「2淘1泡1冰」
【2淘】
有的朋友在淘洗小米時，要麼是隨便沖洗一下，要麼就是狠勁的洗。其實，小米在淘洗時，只需要淘洗兩遍即可，並且在淘洗的時候，不宜使勁揉搓，只需把表層的浮塵沖洗乾淨就可以了，這樣做的目的是防止營養的流失。
【1泡】
啥是1泡呢？就是把清洗好的小米放入碗中浸泡2個小時，小米在經過浸泡的這個階段，內部會吸附大量的水分，這樣再進行烹煮的時候就會縮短時間，而且熬煮出來的米粥也更加的軟糯香甜，尤其是更容易熬出米油。
【1冰】
眾所周知，現在的生活節奏快，尤其是很多年輕人的工作壓力還大，巴不得早晨起來穿上衣服就去上班。因為，早飯要是現熬小米粥時間太久了，根本來不及！所以，老於在給家人做飯這十多年的經驗中發現，把淘洗浸泡好的小米，無需瀝干水分，直接放入保鮮盒密封好了，放入冰箱冷凍一夜。
經過冷凍的小米，帶著冰碴沸水入鍋，差不多只需要10分鐘就能煮到軟爛開花出米油，所以，早晨起來想喝小米粥的朋友，切記老於的這個方法，保准讓你再最短的時間內，喝到最香最糯的小米粥。
以上就是熬小米所需要用到的技巧，但除此之外，小米的質量是否優質，小米是否新鮮也是一個很重要的因素，所以下面再給大家說說，如何挑選優質新鮮的小米。
如何挑選優質新鮮的小米？
第一：從外觀上觀察小米是否新鮮優質
當年的新小米，它的光澤感一定是通透的，若是小米看起來黯淡無光，甚至有些偏灰暗黃，十有八九就是陳年小米；其次，新鮮的小米顏色一定是黃色或者金黃色，偶爾會有一些米粒泛白，若是劣質的小米顏色不均勻，甚至會有些焦黃。
其次，優質的小米一定是粒粒飽滿，幾乎沒有碎米的；如果是碎米太多，這樣的質量一定是不高的；而且優質的小米幾乎所有的米粒大小都非常的均勻，反之，顆粒大小不一的小米，都屬於品質較差的。
第二：從觸感上分辨小米是否新鮮優質
優質的小米一定是乾燥，用手抓一把能迅速的散落在米堆上；如果感覺到小米有油膩感，或者是有些發黏，這樣的小米就要謹慎了，不建議購買，可能是陳年小米。
其次，抓一小把小米揉搓一下，如果是新鮮優質的小米，會聞到一股自然清新的米香味；如果是劣質的小米，則會聞到一股米糠的味道，如果變質的小米，還會帶有霉味。
——老於說——
以上就是今天給大家分享的內容，希望可以幫助到大家！老於每天都很努力的給大家分享各種美食烹調的技巧，買菜的技巧，只希望大家在看完之後，給個免費的點綴，再轉發給有需要的朋友，讓更多的朋友知道，這就是最老於最大創作動力！最後，再次感謝大家的觀看，謝謝！
