「新野臊子」有團體標準了 助力地方特色走上全國餐桌

2023年12月11日16:25:14 美食 1981

頂端新聞記者 張治中 通訊員 王文閣 徐書輝

柳州螺螄粉」「重慶火鍋」「山西刀削麵」「新疆大盤雞」「南京鴨血粉絲湯」……彷彿每提起一個地名,大家都能想到當地的特色美食,加之各地特色美食備受青睞,在全國範圍的知名度也逐漸提高。

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頂端新聞記者從南陽市新野縣市場監督管理局了解到,近日,《新野臊子團體標準》(T/XYSH 001-2023)在《全國團體標準信息平台》官網發布成功,標誌著具有近兩千年歷史的老字號「新野臊子」有了合法規範的現代化團體標準,按照該標準生產經營的「新野臊子」,可以走出家門,線上線下銷售,遠銷國內外。

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解決瓶頸問題,史悠久且具有地方特色的「新野臊子」迎來華麗蛻變。新野縣市場監督管理局在主題調研中發現:「新野臊子」由於沒有規範合法的產品標準,不能網上銷售、不能進入大型商超,困擾著地方特色產業發展

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針對這一問題,該局聯合縣食品行業協會等單位,抽調行業資深人員、專業監管執法人員和第三方專家團隊深入實地調研、查詢資料、多方徵求意見建議,歷時2個月起草了「『新野臊子』團體標準」(草案),並送至省市相關單位進行申報。為切實優化營商環境,減輕企業(商戶)負擔,該局拿出3.5萬元支付了申報費。文件適用於新野臊子的生產、檢驗與銷售。該標準正式發布後,新野全縣的「臊子」生產企業、小作坊和商戶可以免費使用該團體標準,為行業創造了良好的發展環境。

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新野臊子是以鮮(凍)畜禽肉為主要原料,添加兩種或兩種以上調味品,添加或不添加輔料或食品添加劑,經原料預處理、計量配製、熟制混合、灌裝、殺菌、包裝等工序加工而成,按食用方式可分為即食類新野臊子和非即食類新野臊子。

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新野縣歷史悠久、文化燦爛,西漢初年建縣,是光武中興的策源地和蜀漢政權的發祥地,因「三請諸葛」「火燒新野」等歷史典故而聞名天下,擁有漢桑城議事台漢畫像磚等享譽世界的旅遊資源,濃郁的三國文化和獨特的地理位置,孕育出張飛板面、新野臊子等富有地域特色的新野美食。

截至目前,新野縣直接從事板面產業的人員2萬餘人,大小板麵館3000餘家,遍布全國10餘個省市、自治區數百個大中城市,年純收入3億元;從事麵粉加工、牛羊養殖、大蔥辣椒種植等產業的間接從業人員10萬餘人,每年為農民增收40億元以上;建成2個臊子專業生產企業,各類加工車間50餘家,年產臊子650萬箱,年產值2億元;先後研製開發了板面速食產品、植物油臊子、臊子面等8大類50餘款系列產品,新野板面已成為中國最具代表性的名吃之一,其系列產品已成為人們走親訪友、饋贈賓朋的特色禮品,新野也榮獲了「中華板面之鄉」的美譽。

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