和酒店大廚學來的秘制香菇雞肉醬,香辣好吃、拌米飯、麵條絕了

2023年03月23日16:14:09 美食 1258

現在人們的生活節奏比較快,很多朋友下班以後總喜歡湊合吃一口飯,所以一些拌飯醬、拌面醬特別受歡迎,拌上麵條、米飯,再搭配一些自己愛吃的蔬菜就是美美的一餐。但外面賣 的肉醬裡面有各種添加,經常吃的話會影響我們的身體健康。

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今天小編就為大家分享一款簡單一些,好吃又下飯的香菇雞肉醬。這款肉醬的做法小編是和一位酒店大廚學來的,這款肉醬在酒店裡的銷量很好,很多客人用餐完以後都會打包一份,關鍵是這款香菇肉醬沒有添加,吃起來更放心。

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說到這裡,相信很多朋友都忍不住想學了吧?下面就和小編一起來看看這款香菇肉醬的具體做法吧!

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【香菇雞肉醬】

準備食材:干香菇、雞胸肉、黃豆醬、老乾媽豆豉辣椒醬、鹽、雞精。

1、做雞肉醬,我們最好選用雞胸肉,把雞胸肉涼水下鍋,加入蔥段、薑片和料酒,大火煮開後撇除浮沫,轉為中火煮10分鐘,然後把雞胸肉取出來晾涼。

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2、再準備一些蔥花、蒜末、薑末、辣椒面。

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3、做香菇醬,我們最好選用干香菇,因為它的香味更加濃郁,把干香菇提前用涼水泡發,然後擠干水分,切成如圖這樣的小丁。

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4、晾涼的雞胸肉切成如圖這樣的小丁。

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5、接下來再調一個醬汁,這個是香菇雞肉醬好吃的關鍵,碗里加入50克老乾媽辣椒醬、50克黃豆醬、再加入適量的鹽和雞精,攪拌均勻。

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6、炒鍋里多加油,油一定要多放,這樣炒出來的香菇醬才會好吃;涼油下入蔥花、蒜末和薑末,開小火慢炒,把香味炒出來以後加入辣椒面,繼續保持小火炒,把辣椒面炒香。

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7、把調好的醬汁下鍋,繼續保持小火炒,把醬汁的香味炒出來。

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8、加入切好的香菇丁和雞肉丁,保持小火繼續炒5分鐘左右,把香菇和雞肉裡面的水分炒干,這樣才能長時間保存不變質。

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9、最後加入半碗泡香菇的水,大火煮開以後轉為中小火咕嘟15分鐘左右,把多餘的水分揮發掉,留下香菇的香味。

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10、等到水分基本揮發的時候開大火收一下湯汁,然後根據自己的口味撒一些花生碎和白芝麻即可。

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做好的香菇醬等到完全涼透以後放密封罐里保存,隨吃隨取,平時無論是拌米飯、拌麵條還是夾饃都非常美味。

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