俗話說「百節年為首」，過完正月十五這個年才算過完了，農曆正月十五元宵節又稱為「上元節」、春燈節，是我國的民俗傳統節日，而十五日又是一年中的第一個月圓之夜，所以稱正月十五為元宵節，也叫燈節。
元宵節的習俗有很多，吃元宵便是其中的一項，元宵又叫湯糰、湯圓，元宵節吃湯圓寓意著一家人能夠團團圓圓、和睦幸福，但是你們知道怎麼煮湯圓不露餡、不粘鍋嗎？「熱水煮」還是「涼水煮」呢？牢記這2點，湯圓個個圓潤飽滿、不破皮。
湯圓到底是用涼水還是熱水煮呢？
平時我們見到的湯圓分為兩類：手工湯圓、速凍湯圓
速凍湯圓：這類湯圓是長期處於低溫環境，所以一定要冷水下鍋，這樣里外溫差不大，就不容易出現破皮、露餡的情況。
手工湯圓：手工湯圓大部分都是現做現煮的，不存在溫差的問題，鍋中水燒開冒大泡的時候，煮出來的湯圓最佳。
煮湯圓應該牢記以下兩點
記得加食用鹽
煮湯圓之前加一點清水，不但能使湯圓更加香甜，還能防止湯圓之間粘連。
記得點水
煮湯圓的時候，最忌諱的就是水開後就不管了，中間來回點2次水，這樣煮出來的湯圓皮會更有韌性，不容易散餡兒，而且裡面的餡兒也會越煮越香，吃起來香濃不黏牙。
手工湯圓
先準備80克的花生米倒入清水中，把它淘洗乾淨，然後控干水分，倒入炒鍋里，開小火把花生的水分炒去，炒至表面起黑點就可以關火晾涼。
2.接下來再準備140克的熟芝麻，放入料理機裡面，把它打碎倒入碗中，花生米搓去外皮，倒入料理機裡面，也把它打碎，倒入碗中。
再碗中加入50克的白糖、40克融化好的黃油、20克的清水、適量的蜂蜜，把它攪拌均勻，放在冰箱里冷凍十分鐘，使它凝固。
接下來準備250克的水磨糯米粉，倒入大碗中，加入適量的開水，攪拌成面絮狀，然後下手和成麵糰，蓋上保鮮膜，放在一旁醒發20分鐘。
把冰箱里的餡料拿出來，取一點放在手心裡，把它搓圓，放在盤中，然後再繼續放入冰箱里冷凍起來，大約20分鐘。
把鬆弛好的麵糰取一點放在手心裡，把它搓圓，放在保鮮膜下面，餡料凍好後，把面劑子捏薄，放上一顆餡料，包起來把它團圓，再放在糯米粉里滾一下，這樣一個湯圓就做好了。
鍋中燒水，水開之後下入湯圓，推動一下，防止粘連，中間加兩次涼水，把湯圓都漂浮起來，像這樣就熟了，我們家庭版的湯圓就製作完成了。
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