小年將至，吃餃子就做這個餡，鮮香多汁，寓意財源廣進，幸福長久！
時光飛逝，後天也就是臘月二十三，也就是北方的小年。小年是大年前的一個重要的節日。小年也就標誌著忙年開始了，新春佳節的序幕緩緩拉開，接下來的每一天都有不同的講究。
雖然北方和南方的小年不在一天里，但是在小年裡對大年的美好的願望和祝福都是一樣的。
小年有很多傳統的講究。在老輩人的傳統里，小年是「灶神上天」的日子，辛苦了一年的灶王爺在小年這一天要上天述職，要到天上去給玉皇大帝彙報民間各家各戶的所作所為，以督促人們日常里對自己行為的自律。也因此為了讓「灶王爺上天言好事」，人們延伸出了一系列的民俗。
比如「祭灶神」，歡送灶王爺去天庭彙報工作；「吃糖瓜」，讓灶王爺多說好話，等等。
當然，為了迎接新年，小年這天人們還要「掃塵」「剪窗花」「洗浴剃頭」等等，都是為了新春佳節做準備！
每一個特殊的日子裡，都有它特定的專屬食物，過小年這天北方是一定要吃餃子的。俗話說：「送行餃子迎風面」。做餃子吃一方面為了送灶王爺升天，另一方面因為餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運，祝福在新的一年裡能夠福運滿滿、財源滾滾！
小年吃餃子做什麼餡的呢？不用多說，當然是所用蔬菜有諧音寓意美滿的。比如白菜寓意「百菜」；韭菜寓意「久財」；芹菜寓意「勤快」等等。
今天分享的就是好吃的三鮮餡餃子，很適合小年吃，搭配幾道菜，鮮香不膩人，營養豐富，寓意財源廣進、幸福美滿！
來看看做法，簡單省事，老少都愛吃！
準備材料：麵粉，蝦仁，韭菜，雞蛋，鹽，蚝油，料酒，食用油，香油！
做法：
1、首先和麵糰，餃子麵糰三人份400克麵粉就夠了，加溫水200克和成軟硬適中的麵糰，揉好醒一會兒，再揉一揉就光滑了。放著去做餡！
2、韭菜洗乾淨控水後切碎，大蝦仁用什麼樣的都行，雞蛋備好。今天做的是三人份，韭菜用了大約350克，雞蛋4個，大蝦仁8隻。
3、蝦仁用兩勺料酒拌勻腌制10分鐘以上後直接剁碎。剁的時候，腌制蝦仁的料酒不用控干，直接一起就可以。
4、炒鍋燒熱放油，油熱淋入雞蛋液。雞蛋液攪散後從高處直線下倒至油鍋里，用筷子迅速攪動、滑散，這樣就會把雞蛋液炒成小顆粒狀，最後在多炒一會兒，口感硬一些做餡比較好吃！
5、把剁好的蝦仁、韭菜和雞蛋放一起，懶人做法，直接炒鍋晾涼了就直接拌餡就行。先放3勺食用油和1勺香油拌一拌，然後再放鹽。
6、最後放點蚝油拌勻就可以了。不用加其他的調味料。
7、面餳好了，包餃子就行，餃子好吃不在褶上，不管自己包的什麼樣，能包成就好
8、最後煮熟即可。三鮮餃子不要煮時間太久，水燒開下餃子，再煮開後煮3分鐘左右即可！
好了，今天的文章就分享到這裡，俗話說：「十里不同俗，百里不同風」，你那的小年怎麼過，吃什麼呢？歡迎交流！
