美食 | 庄浪人的暖鍋情緣

說起庄浪的小吃，大家一定會不約而同的說起我們最愛吃，家家有，人人愛，做起來簡單，吃起來美味的——土暖鍋。

這道小吃，大多數時候是在過年的時候，家家戶戶都會做的一道美味佳肴。如果，沒有吃它，就感覺這個年味就沒有了。

庄浪土暖鍋，也俗稱鍋子，是隴東地區民間的一道煲仔菜肴。在隴東，它既是當家菜，也稱地方小吃，如今，乘著改革開放的春風，這一鄉下人的風味佳饌，正在走出黃土地，登上了一些高檔飯店酒店的大雅之堂。

它主要以白蘿蔔片為主，配以豆芽、粉條、豆腐、紅蘿蔔等，蓋面子，即暖鍋上面一層是過了油的五花肉。想起來就讓人口水直流。在冬天寒冷的天氣里，一家人圍著它，吃的真叫熱火朝天，美味極了。

鄉下有一句俗話：你只知道暖鍋過年吃。這也是實話實說，過年了人閑了，親戚朋友上門了，不吃暖鍋還待何時？門外北風呼呼地吹，屋內鍋子撲騰騰燒，才算有年味喲！平日里，暖鍋子靜靜地「躺」在面柜上、牆角角睡大覺，除了缺原料，農家人也沒功夫伺候呀。當娃娃那年月，咱家生活困難，所以一直盼著過年，一瞅見暖鍋就流涎水，盼年到、盼親戚來，裝個鍋子解解饞！

不管有錢沒錢，土暖鍋是每家都能吃的起，簡單又美味的嘉肴，更是一種家的滋味，濃濃的鄉愁，童年的回憶！

暖鍋冬天吃是圖個熱火，庄浪暖鍋最好也最早的用具是沙器。

暖鍋好在中間有空心火筒燒煮一圈菜肴，味從煮中來，香自火中生。火是木（煤）炭燒的最好，沒有煙味串菜味。

裝暖鍋的菜如蘿蔔片是要提前煮成七八成熟，粉條都是已經泡好的，這樣才吃起來不膩，味道純美。

庄浪的暖鍋暖胃耐飢，因而得到了甘肅人民的喜愛，庄浪遊子歸來爭先品嘗，以飽口福,在庄浪用暖鍋招待親朋好友，深受好評。

庄浪暖鍋營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮，成為庄浪美食的「總代表」，也是甘肅最具特色的美食。

這個冬天吃它妥妥的，暖心又暖胃。