張家口有哪些美食?

2022年12月10日22:22:09 美食 1943

張家口有哪些美食? - 天天要聞

張家口市的氣候屬寒溫帶大陸性半乾旱氣候。境內物產豐富,主要美食有:

1、壩上草原柴雞燉蘑菇

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壩上草原柴雞燉蘑菇,是河北張家口有名的美食。壩上草原地區出產多種蘑菇,稱為上品的有口蘑、榛蘑、肉蘑草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇用來清燉、紅燒、做湯均可,其味清香、鮮美,營養豐富,歷來為席上珍品。用它燉壩上的柴雞,其風味和口感獨特。

2、柴溝堡熏肉

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柴溝堡熏肉,是河北省張家口懷安縣柴溝堡鎮傳統的特色名吃。它用柏木熏制而成,肥不膩口、瘦不塞齒是其一絕,且皮爛肉嫩,表裡一致,色澤鮮艷,味道醇香,肥不膩口,瘦不塞齒,風味獨特,營養豐富。品種主要有熏豬肉(五花肉、豬頭、豬排骨、下水),熏羊肉、熏雞肉、熏兔肉、熏狗肉等。

3、陽原圪渣餅

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陽原圪渣餅,是張家口陽原縣揣骨町的特色傳統小吃。圪渣餅,選料精良,工藝考究。烤制而成的圪渣餅是半透明狀的圓形薄餅,色澤金黃,有油脂性的光彩。吃時,酥、脆、香、甜,別有風味,異常可口。陽原人稱「鍋巴」為「圪渣」,因其薄脆,故起名為「圪渣餅」。圪渣餅作為饋親贈友的上等佳品。

4、蔚縣甜糊糊

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蔚縣甜糊糊,是張家口蔚縣特色小吃,是一種用蔚縣杏干以及黑棗混合起來蒸煮、搗爛然後加入開水晾涼後凝固而成的一種小吃。其成品味道酸甜可口、清涼爽滑,是夏季解暑的佳品,也是蔚縣人民夏天的出街必吃品。

5、沽源肘子

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沽源肘子,是張家口沽源的傳統美食。沽源肘子是用豬大腿和小腿連接部上邊的肘部,用這個部位燉出來的肘子,色澤深紅明亮,肉里包著一塊骨頭,肘子皮軟爛醇香,皮下面的肉肥而不膩。

6、攪拿糕

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攪拿糕,是河北省張家口市涿鹿縣的特產,是一款美味麵食,其分類有玉米面和蕎面兩種。玉米面拿糕色澤金黃、口味酸辣、質感軟滑;蕎面拿糕色澤柔和,有溫蘊光芒泛出。其製作是用玉米面或蕎面放入沸騰的水中攪拌等工藝製作而成。

7、懷來香椿煎蛋

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懷來香椿煎蛋,是一種適合春季食用北方菜系炒菜,也是張家口懷來縣的特色美食之一。其製作食材主要有嫩香椿芽、雞蛋等,經傳統工藝烹飪而成。此菜金黃翠綠相間,香椿味濃,味道香辣鮮美,營養豐富。

8、炒傀儡

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炒傀儡,是張家口、內蒙、延慶(北京)、山西地區的一種特色美食,是由土豆、莜麵、胡麻油等做成的食物。當地產的土豆,因為很面,好吃,製作時先把土豆擦成小絲兒,和莜麵混合在一起,上蒸鍋蒸熟。然後在炒菜鍋里放適量的胡麻油,放入蔥姜蒜和傀儡一起翻炒,連炒帶燜,做出來的炒傀儡鮮香撲鼻,鬆軟爽口。

9、白樂花椒餅

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白樂花椒餅,是張家口蔚縣白樂鎮的特色美食。花椒餅由白面和花椒面為主要原料製作而成,花椒餅好吃還有一個重要的環節就是加「油酥「,油酥是由麻油、花椒面、鹽、白面等混合攪拌均勻而成。將油酥加入發好的麵糰里,做成圓餅,文火烙熟。烙熟的花椒餅脆中帶麻,麻中帶香,微咸,香味濃郁。

10、化稍營驢肉

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化稍營驢肉,是張家口的一道特色美食。化稍營驢肉取材於本地桑陽驢(又叫陽原驢),驢肉鮮嫩而不肥膩,配以取自於泥河灣100米以下的天然、純凈深層水,再加上數百年考究做工、獨特工藝秘方和不添加任何藥味佐料之工藝精製而成。其成品鮮香味美,營養豐富。

此外,張家口的美食還有八大碗、黃糕、涿鹿驢肉、泉水豆腐、鐵鍋燉魚、懷安豆腐皮、一窩絲餅、陽原油皮、蔚縣粉坨、莜麵頓頓、尚義羊肉、莜麵栲栳栳、手把肉、壩上烤羊腿、摩擦擦、油炸糕、崇禮野菜、萬全燕麥、萬全綠豆餎餷、燒南北、金鳳扒雞、抓炒全魚等。

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