炒豆芽很多朋友都喜歡吃，爽脆的口感，有一絲絲甜，調點鹽下去，味道清爽，口感爽脆，吃都吃不膩。除了好處價格還便宜，這就是我全家人都愛吃它的原因。但是賣豆芽還是要小心點，不要買到用過量要是浸泡催發的那種豆芽。炒豆芽很多朋友都會做，但是有些朋友有一個疑問，那就是炒豆芽為什麼出水這麼嚴重，炒出鍋了之後跟喝湯似的，底下水汪汪的，吃到後面得用撈。
豆芽出水的原因有很多，豆芽本身水分很大，炒菜的時候提前加鹽就會使豆芽出水嚴重，這是最重要的一點。還有就是炒豆芽要大火爆炒，快速炒熟，這樣它就能減少出水的量，讓它口感更爽脆。這次就分享一道炒豆芽的家常做法，喜歡吃豆芽的朋友不要錯過了，除了豆芽還搭配了韭菜一起吃，營養豐富，口感好。下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
一把豆芽，一把韭菜，一把大蒜，少許生薑，適量辣椒，一小塊五花肉，生抽，老抽，蚝油，鹽，雞精，澱粉，清水。
【製作步驟】
1.準備一把豆芽，放入清水中，加入適量鹽跟小蘇打，浸泡20分鐘。
2.時間到了之後把它淘洗乾淨，撈出來瀝一下水分。
3.準備一點大蒜，切成末備用。
4.生薑也切一點，不喜歡可以不加。
5.準備一點小米辣，數量根據個人喜好來定。
6.在準備一把韭菜，切成段備用。
7.五花肉也切一點，切成小方塊，不要太粗，這樣吃著才不膩。
8.調個料汁。萬中國加入適量生抽，少許老抽，適量蚝油，少許雞精跟澱粉，最後加入適量清水，攪拌均勻備用。
9.起鍋倒油，油熱下入五花肉，煸出油脂，炒至微焦。
10.倒入大蒜生薑跟小米辣，炒出香味。
11.然後把調好的料汁倒進來，開大火煮開。
12.再把豆芽跟韭菜加進來，大火翻炒，炒到斷生。
13.豆芽韭菜熟透加少許鹽調味，翻炒均勻就可以出鍋了。
小貼士：
1.豆芽加小蘇打可以去除一些農藥殘留，沒有的可以不加。
2.調味料跟辣椒根據個人喜好來定。
