草草啖鹽說蜜
——談古今風味，說天地美食
昨晚和弟弟閑聊，我暗笑揶揄：看世界盃了嗎？
弟弟老實回答：開幕式要看的，結果困了就去睡覺了。
（真想狂笑）
之所以這麼問，是因為我們年少輕狂時，都有一段追世界盃的歷史。
1998年，穿20號球衣的歐文，如風一般在我眼前狂奔而過，當年的追風少年是那一段時間我追逐的美男......
歲月如小偷一般，偷去了年華，曾經的激情被日復一日的平凡沉澱得溫和與平靜。
是的，我們已經從追世界盃的輕狂跨過了知天命的門檻，當年看世界盃喝啤酒的熱血，畫風一轉，變得養生起來。
不能熬夜，熬夜是反人類！
不能喝啤酒，喝啤酒痛風！
於是，世界盃還未開幕，我們已早早睏覺。
還喝酒嗎？當然。世界盃開始了，怎能不喝？
但一把年紀了，得喝純糧食的才好。
於是，當年在電視機前喝啤酒狂追歐文的女子，今天來教你做養生的酒釀。
3°左右的酒精度數，就如啤酒一般，讓你臉頰緋紅，微微興奮，卻不至於醉生夢死。
重要的是，釀造時間短，以小時計算，大約36小時就可以喝到親自釀造的美酒。
而且近一個月的世界盃舉行期間，你可以變著花樣吃酒釀帶來的風味美食。
在這屆沒有中國隊的世界盃期間，真正做到——
看世界盃，過中國節。
酒釀
酒釀是釀造時間最短的美酒，人人會做，人人可喝。
一、準備食材：
糯米500g、甜酒麴4g、涼白開500ml。
二、操作過程：
糯米浸泡8小時；
瀝干水分後；
上鍋蒸20分鐘；
出鍋晾涼至溫度30°時；
放入500ml涼白開和2g甜酒麴；
攪拌均勻；
鋪平整，中間挖一個洞好出酒；
封上保鮮膜，靜等發酵；
如果是20°左右的氣溫，36小時就可以出酒。
三、備註：
1、做酒釀的容器，包括手，都得是無油無污漬無水漬，乾乾淨淨的才能成功；
2、水最好用無菌涼白開；
3、冬天室內溫度如果偏低的話，建議蓋上棉被，可以發酵得更好。
......
好了，可以開喝了。
乾杯，世界盃！
我感覺比啤酒還爽，放冰箱味道更佳哦。
比啤酒還爽的是，除了喝米酒，酒釀還可以做各種中式美味。
酒釀桂花丸子
作為女子，你一定得嘗嘗這道美味，當然男人也要學會好做給老婆吃哦。
因為酒釀桂花丸子補氣血，來大姨媽、坐月子必吃。
一、準備食材：
酒釀2大勺、桂花蜜1湯匙、糯米丸子30顆。
二、操作過程：
酒釀的做法參考前面；
桂花蜜則要事先用干桂花來調蜂蜜；
糯米丸子則用糯米粉與清水一起調和搓成丸即可。
烹飪的時候先燒開水，再放入糯米丸子；
丸子浮出水面，再放入酒釀；
水一開即可出鍋，時間不能拖長；
盛碗後再來一小勺桂花蜜，酒釀桂花丸子就做好了。
絕對美味，一場足球賽後來一碗，相當給力。
三、備註：
1、酒釀指的是喝掉米酒後的酒糟部分，也叫醪糟，放冰箱儲存，能做好多美味。
2、做糯米丸子的時候，記得糯米粉要用涼水或溫水調和，絕對不能用開水。
......
南方人吃酒釀桂花丸子，西北女子則喜歡醪糟牛奶雞蛋羹，同樣是來大姨媽坐月子必吃哦。
這道美食看似簡單，要做成功則有秘訣。
醪糟牛奶雞蛋羹
酒釀就是醪糟，各地的叫法不同而已。
一、準備食材：
醪糟2大勺、牛奶250ml、雞蛋1顆、食用小蘇打1g、黑芝麻堅果等食材。
二、操作過程：
牛奶煮開後放入1g食用小蘇打；
放入2大勺醪糟；
打入雞蛋液；
盛碗，放入黑芝麻堅果等食材。
前後不到1分鐘，完工！
三、備註：
看到了吧？這道美食一定得加入食用小蘇打，這是關鍵，不然很容易醪糟雞蛋結塊，奶與水分離。
......
醪糟牛奶雞蛋羹是一道快手菜，待到世界盃結束的時候，我們歡呼慶祝，則一定要來這麼一道硬菜——
酒釀清蒸鴨子
這道菜出自《紅樓夢》第62回。
一、準備食材：
2斤的鴨子1隻、酒釀1碗、鹽花椒八角若干、筍尖1包、生薑1塊、香蔥2顆、紅棗7顆、枸杞10顆。
二、操作過程：
1、干鍋炒鹽八角和花椒；
微火慢炒，鹽變黃則出鍋；
放涼待用；
2、鴨子不用斬塊，清洗乾淨後瀝干水分；
再倒入花椒鹽；
和蔥姜一起給鴨子做深度按摩，里外都得抹到位；
封上保鮮膜，腌制12小時；
3、腌制好後，去掉鴨子身上的蔥姜和花椒八角以及多餘的鹽；
取一個深盤子，底部放入筍尖，
再將鴨子放上面；
鴨子的肚子里塞進內臟和七顆紅棗；
酒釀鋪在鴨身上；
肚子里也要塞進酒釀；
鋪上薑片和蔥結；
上鍋蒸2小時。
4、出鍋撒上枸杞；
斬塊即可擺盤。
這道菜口感微甜咸香清新，配上自己釀的米酒，吃好喝好那份高興的勁，別提多爽。
卡達世界盃，就該如此中國風。
草草啖鹽說蜜，談三餐美食，講四方風情。
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