都說品質穩定很重要，買個白酒怎麼感覺每瓶都不一樣

這個可能不是小編一個人這麼覺得，明明去店裡買的同樣的酒。總感覺每瓶和每瓶的味道都是不一樣的，看生產日期和編號都是同一批。連有時候商家做活動準備一些品鑒酒，總覺得品鑒酒就是比正品酒好喝。難不成是商家為了忽悠大家買，所以品鑒酒都是用的好酒；然後正品酒就用稍差的？還是說為了降低成本，所以用參差不齊的酒水混著賣？相信大家在日常購買和品嘗中也會發現這樣的問題。作為廠家來講，這還真的是冤枉。但是為什麼明明是同一批酒，為什麼會嘗起來不一樣。咱們今天就好好說道說道，除了正名也是科普。

其實不僅是白酒，葡萄酒也存在這樣的情況；可能同一批次的葡萄酒在顏色、風味上都會有略微的區別，這種現象被稱為「瓶差」。出現瓶差的因素可分為客觀因素和主觀因素。

• 客觀因素

（1）運輸條件

同一批次的酒在生產之後通過各種方式運輸，在運輸過程中因為運輸方式以及時間和過程的影響；會導致酒體發生輕微的反應。舉個例子在運輸過程因為受不同顛簸程度的影響，上層酒的氧化高於下層酒；酒的口感就是產生細微的差別。另外如果在過程中經過陽光的暴晒，那麼暴晒面和陰涼麵也會存在不一樣的差異。

（2）儲存環境

一般情況白酒的首要存儲環境都會選在乾燥陰涼的通風處，白酒在出廠窖藏的過程中；高溫會導致酒液的品質發生變化，低溫酒液中的芳香物質會更有利於生成。

• 主觀因素

這個其實就跟飲酒人的生理狀態和心理狀態息息相關了，可能高興的時候酒就是甜的；不高興的時候酒就這是麻痹自己的一種工具。另外飲酒之前的所用食物，也會導致風味輕微的變化。

所以同一批次的酒也跟小孩子天性一樣有活潑的也有安靜的；只要不是因為確實有品質上的問題，那我們也可以試著去包容的。