雪裡紅燉乳山生蚝 食材口味更佳鮮郁 深受顧客好評

雪裡紅燉乳山生蚝

生蚝具有較高的營養價值，我選用優質山4＋生蚝，結合雪裡紅開胃消食的功效，加上骨湯小米辣椒的文火燉制，使食材口味更佳鮮郁，深受顧客好評。

關鍵 1生蛙選材必須選用乳山4+生蚝，乳山生蚝肉質相對比較肥美。2雪裡紅沖水時間不要太長，盡量保留少許的鹹味，藉助雪裡紅自帶的成味，菜品不用再加鹽，效果更佳。3炒麵湯時火候要控制好，溫度過低炒出來的麵湯不夠香，過高顏色不好看。（倒入骨湯後一定要燒開）。

原料 腌雪裡紅260克，4＋乳山生蚝10個。

調料 骨湯1.3千克，菜子油、麵粉各30克，白醋、雞油各15克，熟豬油10克，大蔥段、去皮薑片各10克，味精、雞粉各8克，湘君府小米辣5克。

製作 1.腌雪裡紅沖水切段；生蚝洗凈取肉；湘君府小米辣一切二。2.凈鍋燒熱，加入菜子油20克、雞油加熱，放入麵粉炒香，倒入骨湯燒開。3.凈鍋加入菜子油10克、熟豬油，放入大蔥段、薑片、小米辣爆香，下入雪裡紅炒香。.鍋中倒入炒好的麵湯、生蚝，加入雞粉、味精、白醋調味，燒開燉制15分鐘即可。