【好品山東】
「食在安丘」——景祥香腸
香腸，是利用古老的食物生產和肉食保存技術的食品。中國的香腸約創製於南北朝以前，最早記載見於北魏《齊民要術》中的「灌腸法」，有著悠久的歷史。
景芝香腸歷史悠久，是景芝傳統名吃之一。清朝乾隆年間，景芝酒已經名揚四海，客商往返十分頻繁，為滿足客商途中便於攜帶、食用且易於保存的要求，由景芝名廚師景芝趙氏「泰和酒樓」所獨創。趙氏乃景芝名門望族，泰和酒樓掌柜為當地名廚，烹飪技藝名重四方。乾隆二十七年，傳說乾隆皇帝曾借下江南巡視之際，由體仁閣大學士劉墉伴駕，微服到景芝巡查景芝七十二家燒鍋，體恤民情。劉墉老家即離景芝不遠的逄戈庄，與景芝趙氏有姻親關係，順便將趙氏所做香腸供奉乾隆帝品嘗，得到褒獎，並讚譽「棗紅鮮亮、入口醇厚、咸甜適中、余香滿口」。歷經數百年傳承，景芝香腸不僅繼承了傳統的工藝精華，而且經現代科學篩選、配料組方，採用先進生產工藝製作延續為「景祥」香腸。
景祥香腸的製作工藝有八道，選料、修整、配料、腌制、填充、晾曬、蒸煮、貯存，嚴格按照食品安全質量要求生產，保證食品質量安全。
景祥以過硬的產品質量贏得了市場，受到消費者的喜愛。2007年在安丘市香腸生產行業唯一獲得國家質量總局頒布的QS證書(國家食品質量安全准入證書)。2010年景祥香腸榮獲安丘市優秀旅遊商品評選優秀獎。2017年被評定為「濰坊名吃」並被濰坊市商務局認定為「濰坊老字號」榮譽稱號。2021年被公布為第七批安丘縣級非遺項目。
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來源：安丘文旅發布
編輯：董秀
校對：葛珍珍
編審：於恩剛
出品：淄博日報社融媒體中心
