「好品山東」「食在安丘」——景祥香腸

2022年06月28日17:03:24 美食 1542

好品山東

「食在安丘」——景祥香腸

香腸,是利用古老的食物生產和肉食保存技術的食品。中國的香腸約創製於南北朝以前,最早記載見於北魏齊民要術》中的「灌腸法」,有著悠久的歷史。

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景芝香腸歷史悠久,是景芝傳統名吃之一。清朝乾隆年間,景芝酒已經名揚四海,客商往返十分頻繁,為滿足客商途中便於攜帶、食用且易於保存的要求,由景芝名廚師景芝趙氏「泰和酒樓」所獨創。趙氏乃景芝名門望族,泰和酒樓掌柜為當地名廚,烹飪技藝名重四方。乾隆二十七年,傳說乾隆皇帝曾借下江南巡視之際,由體仁閣大學士劉墉伴駕,微服到景芝巡查景芝七十二家燒鍋,體恤民情。劉墉老家即離景芝不遠的逄戈庄,與景芝趙氏有姻親關係,順便將趙氏所做香腸供奉乾隆帝品嘗,得到褒獎,並讚譽「棗紅鮮亮、入口醇厚、咸甜適中、余香滿口」。歷經數百年傳承,景芝香腸不僅繼承了傳統的工藝精華,而且經現代科學篩選、配料組方,採用先進生產工藝製作延續為「景祥」香腸。

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景祥香腸的製作工藝有八道,選料、修整、配料、腌制、填充、晾曬、蒸煮、貯存,嚴格按照食品安全質量要求生產,保證食品質量安全。

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景祥以過硬的產品質量贏得了市場,受到消費者的喜愛。2007年在安丘市香腸生產行業唯一獲得國家質量總局頒布的QS證書(國家食品質量安全准入證書)。2010年景祥香腸榮獲安丘市優秀旅遊商品評選優秀獎。2017年被評定為「濰坊名吃」並被濰坊市商務局認定為「濰坊老字號」榮譽稱號。2021年被公布為第七批安丘縣級非遺項目。

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來源:安丘文旅發布

編輯:董秀

校對:葛珍珍

編審:於恩剛

出品:淄博日報社融媒體中心

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